Bombons de codonyat i pinyons cruixents

L'altre dia mirant per la xarxa vaig trobar una iniciativa al Bloc Memòries d'una cuinera, em vaig animar i vaig pensar de fer uns bons bombons per estrenar-me a aquesta proposta. A la llista de pendents tinc varies receptes per fer bombons, però aquest cop volia fer-ne uns de personals, i la veritat es que estic molt satisfeta perquè la combinació del Codonyat amb la xocolata i el cruixent de pinyons és excel·lent.

Ingredients

200g de xocolata negre per fondre

1 grapat de pinyons

2 cullerades de sucre glass

1 nou de mantega

Procés

Amb un paella amb foc alt posem els pinyons i el sucre glass, remenem i un cop desfet, baixem el foc i li posem la mantega continuem remenant fins que estigui fosa. Deixem refredar sobre un paper de forn.

Desfem la xocolata al microones amb intervals de 30 segons, anem remenant fins que estigui ben desfeta. 

Aquest cop em vaig atrevir en temperar la xocolata (és un procés que es fa perquè la xocolata quedi ben dura i brillant (us deixo l'enllaç d'aquest vídeo)

Un cop tenim la xocolata temperada omplim a la meitat els motlles per fer els bombons, ara es el moment de posar-hi un trosset de codonyat i un o dos pinyons, i acabem d'omplir el motlle amb xocolata.

Deixem refredar i desemmotllem.

Pastís de mousse de torró i xocolata

Cada any em passa el mateix, passat les festes em queden uns retallons de torrons. Feia dies que em rondava pel cap aprofitar-los per fer un pastís, així que aquest cap de setmana ha sigut l'amfitrió. Ens va agradar molt a tots, amb una textura mousse molt bona i  no gens empalagosa.

Ingredients
Per la base:
130g de galetes tipu digestive Avena
50g de mantega

Pel farcit:
200g de torro tipus Alacant (dur)
30g de torró tipus Xixona (tou)
150ml de nata per muntar
80ml de llet
20g de sucre
2 ous
4 fulles de gelatina

Per la cobertura:
60ml de nata per muntar
80g de sucre
70ml d'aigua
30g de cacau en pols
3 fulles de gelatina

Procés
De la base: Triturem les galetes fins que quedi una textura pols, afegim la mantega sense desfer dins d'un bol i amassem fins que quedi una massa homogènia. No és un procés llarg, ja que la mantega i la galeta s'integren ràpid.
Repartim la massa per la base d'un motlle desmuntable d'uns 18 cm de diàmetre,(vaig folrar la base amb paper de forn) i premem amb les mans perquè quedi ben compactat.
Ho deixem reposar a la nevera mentrestant preparem el farcit

Del farcit:
Separem els rovells de les clares
Triturem el torró (el tou i el dur).
Posem en remull la gelatina amb aigua freda.
Escalfem la llet fins que comenci el bullir, hi afegim els rovells i remenem amb unes varilles, afegim la gelatina escorreguda i continuem remenant fins que s'hagi dissolt.
Afegim el torró triturat.
Muntem les clares a punt de neu i les incorporem suaument a la mescla anterior.
Semi muntem la nata amb sucre i incorporem a la mescla amb suavitat.
Aboque la mousse sobre la base de galeta, i reservem a la nevera fins que hagi quallat.

De la Cobertura:
Posem en remull la gelatina amb aigua freda
Escalfem la nata l'aigua i el sucre, afegim el cacau i quan estigui dissolt deixem refredar uns 10 minuts, a continuació afegim la gelatina remenem fins que s'hagi dissolt.
Esperem uns 10 minuts (jo vaig esperar massa estona i vaig tenir que tornar-ho a escalfar) i ja podem afegir per sobre la mousse quallada.
Deixem refredar la cobertura a la nevera

Per la decoració: vaig triturar torró i vaig posar-lo a sobre d'un paper al forn i 5 minuts al forn, a continuació vaig deixar-lo refredar a sobre el marbre i vaig tallar-lo a trossets per fer la decoració

Croissants de Nutella

L'altre dia vaig anar a dinar a casa de la meva cunyada, ella sempre ens sorprèn amb les postres, no en fa una, ni dues, n'acostuma a fer tres o quatre diferents.  Aquesta vegada va posar uns croissants de xocolata, orelles de pasta de full, entre d'altres.... mmmm que reboníssimes!!!
Al dilluns vaig enviar-li un missatge que em passes la recepta, i la pobre al cap de pocs segons m'envia un whatsap llarguíssimmmm del procediment pas a pas... pobre... com si no tingues feina...
En fi que no vaig tardar en fer-los , són super fàcils i rapidíssims, i et soluciona les postres, berenar, etc de qualsevol imprevist.

Ingredients

• 1 pasta de full rodona 
• 1 ou batut
• Nutella

Procés

Tallem la pasta de full amb 16 parts

Li posem una cullerada de nutella a la part ample, i comencem enrotllar, començant per la part ample i acabant per la part més estreta

Pintem amb ou batut






Posem els croissants amb una safata de forn (amb el paper vegetal).
I amb al forn prèviament calent a 180 els deixem uns 15 minuts
Els traiem del forn quan veiem que tenen un color daurat.
Els deixem refredar i espolvarem amb sucre glass.

Pa d'Hamburguesa

Feia temps que tenia a la llista de pendents aquests pans per hamburgueses, i aprofitant que ahir jugava el Barça, quin millor dia per preparar aquesta  recepta, i preparar un sopar de futbol.

Mareta meva.... com vaig gaudir de tot plegat: de la remuntada i de la  mega hamburguesa que hem vaig cruspir.. sens dubte la millor hamburguesa que he menjat mai... (la gràcia era el pa...es clar..!)

Ingredients

540g de farina de força

350g de buttermilk *

40g de sucre

10g de sal

1 ou batut

50g d'oli d'oliva

1sobre de llevat seca (o 25g de llevat fresca tipo levital)

* si no en tenim es pot fer amb 250ml de llet i una culleredeta de suc llimona (remenat i deixat reposar 10 minuts)

Preparació

Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora i seleccionem el programa d'amassat.(si no tenim panificadora podem fe un volcà de farina i al centre afegir la resta d'ingredients i amassar a mà)

Un cop tinguem la massa a punt damunt d'una superfície enfarinada fem porcions d'uns 100g o 150g.

i li donem forma arrodonida, deixem reposar les porcions tapades amb un drap entre 1 o 2 hores fins que hagin doblat el seu volum.

Cobrim els pans amb llavors de sèsam, perquè s'enganxin millor podem polveritzar amb aigua per sobre.

I els introduïm al forn prèviament calent a 190º durant uns 30 minuts.

Vaig treure la recepta del bloc Ma Petite Boulangerie, a on hi podeu trobar infinitat de pans.

Amaretti (galetes d'ametlla)

Aquest dilluns a l'escola havíem de portar closques de fruits secs, així que hem vaig animar a trencar ametlles, les closques ja tenien destí, però és evident que alguna cosa havia de fer amb les ametlles.Vaig pensar que seria una bona idea fer Amaretti (són unes galetes típiques d'Itàlia fetes a base d'ametlles dolces i amargues, sucre i clara d'ou).

Us animo a que les proveu tenen un gustet molt bo, són super lleugeres i amb un moment estan fetes.

Hauré de repetir recepta perquè a casa han agradat a tots molt i ja han fet net!

Ingredients

• 210g d'ametlla mòlta
• 220g de sucre
• 2 clares d'ou
• 4 gotes d'extracte d'ametlla (per substituir les ametlles amargues)

Preparació

Barregem el sucre amb l'ametlla.

Muntem les clares a punt de neu, un cop estiguin fermes hi afegim la barreja del sucre i l'ametlla i afegim les 4 gotes d'extracte d'ametlla, ho barregem bé i fem boletes de la midad'una nou, i les anem col.locant sobre  paper de forn,(deixem una separació entre elles perquè no es toquin, ja que a dins el forn s'aplanen)  i les empolvorem de sucre glas)

Col.loquem la safata al forn prèviament calent a 150º uns 30 minuts.

Pastís Kit Kat i M&M

Aquesta setmana ha sigut l'Aniversari del Guillem, tenia moltes ganes de preparar-li aquest pastís, ja que els kit kats li encanten i els M&M encara més, per tant era el pastís ideal pel seu aniversari.

Quan el va veure.... mmmm es va quedar sense paraules!!!

Ingredients
Pel bescuit

• 6 ous
• 175g de sucre
• 175g de farina
• 40g de cacau en pols

Per l'almívar

• 150g de sucre
• 150ml aigua

Per la trufa

• 700ml de nata per muntar
• 70g de sucre
• 150g de xocolata negre de cobertura

Per decorar

• 4 paquets de Kit Kat
• M&M

Preparació (el bescuit i la trufa millor preparar-ho un dia abans)

Del bescuit:  Batem els ous amb el sucre, fins aconseguir doblar el seu volum, a continuació i afegim la farina i el cacau tamitzats.

Preparem un motlle d'uns 24 cm, l'untem amb mantega i l'enfarinem i aboquem la massa i l'enfornem a 180º (forn prèviament calent) uns 30 minuts.

De la trufa: Calentem amb un cassó la nata amb la sucre, un cop hagi arrencant el bull ho retirem del foc i afegim la xocolata a trocets, remenem fins que s'hagi desfet tota la xocolata i quedi una crema (ho deixem a la nevera unes 12 hores)

Muntatge del Pastís: Posem amb un cassó durant cinc minuts l'aigua i el sucre, ho retirem del foc i afegim 2 cullerades de suc de taronja.

Muntem la trufa que teníem a la nevera com si fos nata.

Tallem el pastís en 3 capes

Mullem cada capa amb l'almivar i farcim de trufa, col.loquem la segona capa, tornem a remullar amb l'almíver i farcim altre cop de trufa.

Tapem amb la tapa que ens queda i cobrim el sobre i els laterals amb la trufa que ens servirà d'enganxina pels kit kats i M&M.

Decorem al pastís amb kits kats, els anirem col.locant de dos en dos fins encerclar-lo, i fem una llaçada perquè no se'ns caiguin.

I per acabar la decoració afegim els M&M a la corona.

 

Pastís Ratllat o Baumkuchen

Aquest cap de setmana ha sigut l'aniversari del Pau, la idea era fer-li un pastís fondant, però com que no n'he fet mai, no em volia arriscar, i vaig preferir fer-li aquest que tenia a la llista de pendents.(Vaig treure la recepta d'aquest bloc la Receta de  la Felicidad)

El resultat excel·lent, però us recomano fer-lo en dues parts, primer l'interior i deixar-ho refredar completament, i després la cobertura, i degustar-lo quan estigui completament fred. Jo vaig començar a fer-lo pel matí i vam menjar-lo al migdia, però al vespre i l'endemà estava molt molt però molt més bo.

Ingredients

• 250g de mantega (pomada)
• 250g de sucre
• 7 ous mitjans a temperatura ambient
• 150g de farina
• 100g de "maizena"
• 1 punteta de sal
• 1 cullerada de cafè de vainilla amb pols, o extracte de vainilla
• 2 cullerada de cacau en pols
• 200ml de nata (35% mg)
• 200g de xocolata negre de cobertura
• 1cullerada sopera de mantega

Preparació 
Separem les clares del rovells d'ous. 
Comencem a batre la mantega amb el sucre, a continuació i afegim els rovells d'ous.
Incorporem la farina i la "maizena"
Per un altre banda muntem a punt de neu les clares amb una punteta de sal.
Un cop muntades les incorporem a la massa anterior (ho farem amb dos cops) i les anem remenant amb una espàtula.
Ara dividim la massa en dues parts, a una li afegirem el cacau, i en l'altre la vainilla.
Preescalfem al forn a 200º, i folrem un motlle desmuntable d'uns  20 cm amb paper de forn, o bé l'untem a mantega i farina.
Comencem a fornejar les capes de les masses, començarem amb la massa blanca,  posarem dues cullerades soperes distribuïdes  per damunt del motlle (deixarem una capa fineta com si fos un crep, la primera com que esta fred costa una miqueta mes deixar-la llisa, les següents són més fàcils)
Fornajarem aquesta capa al forn posició grill dos o tres minuts.
Trèiem del forn i continuem amb la massa de xocolata, tornem a fornejar dos o tres minuts sota el grill, i continuarem fent aquest procediment fins acabar les masses.
Quan haguem acabat totes les masses deixem refredar uns 20 minuts i desemmotllem, que la part de baix quedi a dalt al desemmotllar.Deixem refredar comletament.
Quan estigui completament fred preparem la cobertura, posem la nata al foc, quan comenci a bullir la traiem i afegim la xocolata i la cullerada de mantega, anem remenant fins que s'hagi desfet completament.
Afegim la xocolata per damunt del pastís i deixem refredar (abans de refredar-se la xocolata podem decorar amb boletes) i el posem a la nevera fins a l'hora de servir.