Pastís de llimona

Mare meva com passa el temps.... feia gairebé un mes que no publicava al blog, això de les vacances d'estiu m'ha fet perdre el ritme en tots els aspectes, però sembla que a poc a poc tot torna a la normalitat, els nens a l'escola, llevar-se més d'hora, anar a dormir a uns horaris considerables, marcar unes rutines, etc.

Aquest pastís ja fa dies que el vaig fer, és molt refrescant i combina molt bé amb aquesta massa, que té un toc d'ametlles, com que aquests dies encara fa caloreta us animo a que el proveu de fer perquè és molt senzill d'elaborar i amb un resultat deliciós.
Vaig trobar la recepta a a Delicieux

Ingredients
Per la massa

• 145g de mantega a temperatura ambient
• 75g de sucre glaç tamisat
• 40g d'ametlles mòltes (farina d'amtella)
• 1 polsim de sal
• 1culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 ou 
• 245g de farina

Per farciment de llimona

• 3ous
• 240g de sucre
• ratlladura de 1 llimona
• suc de 2 llimones
• 50g de "maizena"
• sucre glaç per decorar

Procediment

Per la massa: Batem la mantega amb el sucre fins que estiguin ben barrejats, afegim l'ametlla mòlta, la sal, i la vainilla, ho barregem tot i finalment afegim l'ou, continuem barrejant.

Quan ho tinguem la mescla ben integrada afegim la farina tamitzada a poc a poc i anem barrejant amb una espàtula, fins que la tinguem la massa ben integrada i fem 2 boles i les emboliquem amb paper film, deixem reposar a la nevera un parell d'hores.

Un cop refredat treiem les 2 boles de  massa i n'estirem primer una per sobre del paper film amb un rodó, i després l'altre.

Amb cura posem 1 massa en un motlle d'uns 24 cm (desmuntable i de vores rissades) i pressionem la massa contra el fons i les vores de la llauna, si es trenca no passa res, afegim massa de l'altre bola i anem apedaçant, fins que tinguem tot el fons i les vores ben cobertes.

Deixem a la nevera uns 20 minuts. (en sobrarà gairebé la meitat de massa, jo la vaig congelar ja en trobaré un altre utilitat el pròxim dia)

Preescalfem al forn a 180º

Traiem al pastís de la nevera i afegim cigrons o pesos de pastisseria i al posem al forn previement calent durant uns 20 a 25 minuts fins que veiem que estigui fet i hagi agafat lleugerament color.

Deixem refredar i treiem el pesos o els cigrons.

Preparem el farciment:Amb un recipient i posem 3 ous, el sucre, el suc de les llimones i  la "maizena, i amb el turmix ho batem fins que quedi tot ben combinat, afegim la ratlladura de llimona i barregem.

Aboquem la mescla per sobre el pastis i enfornem a 150º durant uns 20 a 25 minuts, fins que la superfície estigui feta i hagi agafat consistència.

El deixem refredar i empolvorem amb sucre glaç.

 

Pa Crème Fraîche

Fa uns dies vaig preparar aquest Pa, per gastar la Crème Fraîche que em va quedar del Pastís de formatge amb xocolata, aquest pa de Crème Fraîche ja l'havia preparat alguna altra vegada però encara no el tenia publicat, i com que el resultat és boníssim crec que es mereix  una entrada al bloc.

Ingredients 

• 100ml de llet tèbia
•  2ous
• 1 rovell d'ou
• 150g de Crème Fraîche
• 4g de sucre
• 5g de sal
• 500g de farina de força
• 1sobre de llevat sec

Preparació

Posem tots els ingredients a la panificadora per ordre que apareixen al llistat d'ingredients, encenem la panificadora i jo en aquest cas només vaig posar el programa amassat i un cop finalitzat vaig treure la massa i vaig posar-la amb un motlle rectangular i vaig coure al forn uns 40 minuts a 180º.

Si no tenim panificadora, podem fer un volcà de farina i al centre afegir la resta d'ingredients i amassar a mà

Gelat de Baileys

He estat uns dies fora, i per totes les geladeries que passava xafardejava de tot el ventall de gustos i colors de gelats que tenen als aparadors, aquest estiu la novetat ha  sigut el gelat de mojito, m 'agradat molt i he repetit en varies ocasions, jo encara no l'he provat de fer, però ho faré... 

Aquest cop m'he atrevit amb aquesta recepta de gelat de Baileys, que vaig veure en uns dels taulells, ha quedat molt bo, amb un toc suau d'aquesta crema irlandesa i una textura molt cremosa.

Ingredients

• 250ml de llet sencera
• 200ml de nata líquida
• 75ml de crema de whisky Baileys
• 1 cullerada de "maizena"
• 2 cullerades de mel

Preparació

Amb un cassó posem la nata líquida, el Baileys,  200ml de llet i la mel, ho posem al foc i quan comenci a bullir hi afegim la "maizena dissolta amb 50 ml de llet", ho anem removent amb unes barilles, fins que comenci a espessir, retirem del foc i ho deixem refredar, ho tapem amb paper film.

Un cop fred ho posem dins la geladora uns 30 minuts

I posem al congelador perquè agafi mes consistència.

Pastís de formatge amb xocolata i base de "galetes bourbon"

Feia molt de temps que buscava les galetes bourbon,  no hi havia manera, en cap super de la vora les trobava, fins que l'altre dia vaig veure a la Pineda un supermercat nou, vaig anar directe a la zona de galetes, i la meva cara es va il.luminar de felicitat en veure-les totes ben col.locades a la prestatgeria, evidentment vaig carregar.

Ara només em faltava la resta d'ingredients per preparar aquest desitjat pastís que tenia a la llista de pendents des de feia molt de temps.

El resultat, no era menys d'esperar, boníssim suau, el toc just de dolçor i amb un gust de xocolata irresistible, i la clau,  la base d'aquestes galetes bourbon.

He tret la recepta del blog

Ingredients

• 150g de galetes bourbon's (si no en trobeu,  podeu utilitzar qualsevol de xocolata)
• 60g de mantega
• 75ml d'aigua calenta
• 3 cullerades de cacau en pols (valor)
• 450g de "Philadelphia amb xocolata milka"
• 200g de "Philadelphia normal"
• 150g de sucre
• 3 ous
• 1 cullerada de "Maizena"
• 2 cullerades soperes de "Creme Fraiche"

Preparació

Posem paper de forn a la base d'un motlle desmuntable de 20cm i greixem amb mantega la base i les parets.

Trèiem els formatges de la nevera i els deixem a temperatura ambient

Triturem les galetes senceres i les barregem amb mantega, fins que ho tinguem tot ben integrat, ho posem a la base del motlle prement amb les mans, fins que tinguem una base ben compactada,  ho deixem reposar a la nevera uns 30 minuts.

Escalfem al forn a 180º

Posem a bullir l'aigua i barregem al cacau en pols, ho deixem refredar.

Batem al mínim els formatges que tenim a temperatura ambient, amb el sucre, quan ho tinguem ben integrat afegim els ous (una mica batuts) d'un a un, fins que quedin ben incorporats a la mescla.

Afegim les dues cullerades de la "creme fraiche", una cullerada de "maizena i continuem batent.

Afegim la xocolata que tenim desfeta amb l'aigua calenta i continuem batent fins que quedi tot ben integrat.

Aboquem la mescla per sobre de la galeta del motlle que tenim refredant a la nevera (ens sobrarà mescla jo vaig reservar-la per fer-ne un pastís  petit amb base de galetes normal)

Ho posem al forn i ho deixem durant uns 45 a 55 minuts (fins que veiem que el pastís està ben quallat però del centre encara es mou una miqueta, no punxem, acabarà de fer-se amb el calor del mateix pastís)

Ho retirem del forn i deixem sobre una reixeta, no desemmotllem simplement passem un ganivet per les parets del motlle.(és perquè no s'esquerdi quan es refredi)

Deixem refredar dins del motlle i quan estigui fred ho posem a la nevera tapat amb paper film, un mínim de 6 hores.

Desemmotllem i disfrutem

Gelat de xocolates i avellanes

Fa dies que em reclamen gelat, i la veritat és que com vaig deixar el llistó tan alt amb el gelat d'oreo, no m'acabava de decidir de quin gust el podia fer.

Finalment vaig decidir de xocolates, em va quedar un gelat molt cremós suau i deliciós, i amb el toc d'avellanes que vaig posar-hi al final ho vaig acabar d'arrodonir

Ingredients

• 325ml de llet sencera
• 200g de "creme fraiche"
• 40g de cacau en pols (vaig utilitzar el valor)
• 50g de xocolata negre
• 50g de xocolata blanca
• 1 punteta de sal
• 1 sobre de sucre avainillat
• 100g de sucre
• 2 rovells d'ou
• 1 rajolí de "contreau" (opcional)
• 75 d'avellanes torrades

Procediment

Amb un cassó calentem la llet i la "creme fraiche", i quan comenci a bullir afegim les xocolates negre i blanca trossejades i el cacau en pols, abaixem el foc i remenem fins que tinguem les xocolates completament desfetes, afegim una punteta de sal el sucre avainillat i el "contreau" (opcional), quan comenci a bullir de nou retirem del foc.

A part batem els rovells d'ous i el sucre, fins que els tinguem ben integrats, i ho afegim a la mescla anterior, i remenem amb suavitat, ho posem al foc de nou i ho anem remenant continuadament fins que comenci espessir una mica i quan veiem que comenci a bullir parem el foc, deixem refredar i deixem a la nevera  durant un parell d'hores.

Un cop tinguem, la crema freda ho posem dins la geladora uns 30 minuts. Quan faltin un parell de minuts hi afegim les avellanes trossejades.

A continuació ho deixem al congelador fins que agafi la consistència desitjada.

Pastís mousse de llimona

Fa uns dies em vaig comprar un motlles de diferents formes per fer aquests tipus de pastís, encara no els havia estrenat, i com aquest pastís de mousse de llimona feia dies que em rondava pel cap, vaig pensar que, aquest  calorós cap setmana , era perfecte per disfrutar d'aquests postres tant refrescants

La recepta vaig treure-la d'aquest meravellós bloc

Ingredients (per un motlle en forma de gota de 26cm de llargada x 16cm d'amplada)

Pel pa de pessic:

• 2ous
• 40g de farina
• 40g de sucre
• ratlladura de llimona

Per la mousse de llimona

• 3 iogurts de llimona
• 65g de sucre
• 200ml de nata 35% mm
• 4 o 5 fulles de gelatina (depèn del pes de cada fulla, en total 8g)

Per la cobertura de crema de llimona

• 150ml de suc de llimona
• 100g de sucre
• 2 ous
• 15g de "Maizena"
• 25g de mantega
• 2 o 3 fulles de gelatina (en total 4g)
• Ratlladura de llimona

Preparació

Del pa de pessic: Batem els ous amb el sucre fins que quedi una mescla blanquinosa i hagi augmentat el volum.

Afegim la farina tamisada i una mica de ratlladura de llimona, i amb una llengua ho ho anem barrejant amb moviments envolvents.

Aboquem la massa damunt  d'un paper de forn deixant una capa d'un centímetre de gruix aproximadament.

Introduïm al forn prèviament calent a 180º uns 8 minuts, fins que comprovem que l'escuradents surti net.

Ho deixem refredar i tallem la forma de gota amb el  motlle (en el meu cas de 26cmx16 cm)

Per la mousse:  Hidratem les fulles de gelatina amb un bol amb aigua freda durant uns 10 minuts.

Barregem els iogurts amb el sucre amb un altre recipient.

Semi-muntem la nata i la reservem a la nevera.

Tot seguit desfem la gelatina escorreguda durant uns 10 segons al microones, i la incorporem a la mescla dels iogurts, barregem fins que la gelatina quedi ben incorporada, a continuació hi afegim la nata que tenim semi-muntada i remenem amb suavitat.

Col.loquem el pa de pessic que tenim tallat als fons del motlle, i folrem el motlle amb acetat, i aboquem per sobre de la planxa la mousse, deixem la part de dalt ben llisa i deixem reposar a la nevera unes 3 hores.

 Per la cobertura de crema de llimona: Hidratem les fulles de gelatina amb un bol amb aigua freda durant uns 10 minuts. 

Preparem la crema de llimona, amb un cassó hi posem el suc de llimona, la ratlladura i el sucre, i posem al foc mig i anem remenant fins que comenci a bullir.

Per un altre banda batem els ous i la "Maizena" amb el turmix, i aboquem aquesta mescla a dins del cassó que tenim amb el suc de llimona bullint, baixem el foc i anem remenant fins que espesseixi ( no hem de deixar que bulli).

Quan estigui espès, retirem del foc i afegim la mantega, remenem fins que s'hagi desfet, a continuació hi afegim les fulles de gelatina que teníem hidratades, (escorregudes i passades 10 segons pel microones), i remenem la mescla fins que estiguin completament integrades.

Ho aboquem al damunt de la mousse i deixem reposar a la nevera fins que qualli,(jo vaig deixar-ho tota una nit).

Desemmotllem abans de servir i el decorem.

 

Gelat d'Oreo

És el primer cop que preparo gelat, no ho sé perquè no em vaig comprar una geladora abans, són molt fàcils de preparar i el resultat és excel·lent.
 La veritat es que em vaig animar quan fa unes setmanes el bloc de Ensucrat, va començar a penjar unes receptes de gelats deliciosos, i al cap de pocs dies vaig veure a l'Aldi una oferta d'una geladora, era la meva no la podia deixar escapar.

Com que a casa ens ha agafat una dèria per aquestes galetes, vaig pensar que seria una bona manera d'iniciar-me amb aquest deliciós gelat d'Oreos.

El resultat boníssim, si el proveu no teniu escapatòria es addictiu.

Ingredients

Per la crema

• 250ml de llet
• 250ml de nata per muntar
• 130g de sucre
• 20g de sucre invertit
• 3 rovells d'ou
• 1 sobre de sucre avainillat
• 1polzim de vainilla amb pols
• 30g de "maizena"

Per acabar el gelat

• 250ml de nata per muntar
• de 10 a 15 galetes oreo
• 3 oreos petites per acabar la decoració

Preparació

Amb un cassó posem 125ml de llet, 250ml de nata, el sucre avainillat, la vainilla amb pols i la sucre, posem al foc i quan comenci a bullir retirem i afegim (125ml de llet,  maizena dissolta i els rovells d'ous batuts), tornem a posar al foc i anem removent a foc mitja fins que comenci espessir.

Retirem del foc i deixem refredar amb paper film.

Muntem 250 ml de nata amb unes barilles (la nata les barilles i el bol han d'estar ben fredes), i un cop ben muntada la barregem amb la crema anterior quan estigui freda, hi remenem amb moviments envolvents.

Un cop tenim preparada la mescla la deixem a la nevera un parell d'hores i a continuació la posem a la geladora i la deixem uns 30 minuts (Els últims 4 minuts li afegim les oreos trocejades amb troços grandets)

Un cop passat el temps de la geladora aboquem la mescla amb un recipient per anar al congelador i decorem amb oreos petites per sobre.

Deixem el recipient al congelador fins que agafi consistencia, al cap de 4 hores estava perfecte, si el deixem més temps el retirem 15 minuts abans de menjar-lo.