Orelletes de pasta de full

Avui hem anat a la festa dels supers,  la idea era marxar d'hora, preparar-nos alguna cosa per dinar i xanet xanet tirar cap a Barcelona. Mira que ja fa uns quants anys que hi anem, i sabem que ens hi hem de tirar en temps, perquè després  tenim una feinada per aparcar, doncs no hi ha manera, enguany més tard que mai, però finalment hem aparcat i hem arribat just a l'hora.

Uauuu com hem gaudit, com cada any ens ho hem passat dallò més bé.

Vaig pensar en fer alguna cosa fàcil i ràpid, i còmode per prendre, i ahir en un moment vaig preparar aquestes orelletes, l'únic que van quedar tan bones que aquest matí ja no en quedava ni una.

Ingredients

• 1 rotlle de pasta de full
• Sucre

Procediment 
Preescalfem el forn a 200º
Al mateix paper que enrotlla la pasta de full l'estenem per sobre la placa que ha d'anar al forn.
Afegim les orelletes ben separades i fornegem durant uns 20 minuts.

Coca de Forner

Després de l'èxit que va tenir la coca de vidre, que vaig fer gairabé fa un any, he fet aquesta boníssima coca del mestre Xavier Barriga.  Fa uns dies em va venir a la memòria, que un dia vaig veure a cuines com explicava pas a pas aquesta coca, vaig rebuscar, i em vaig posar molt contenta quan vaig trobar el mateix vídeo que havia vist fa uns 3 anys.

Ingredients

• 500g de farina de força
• 10g de llevat fresc
• 10g de sal
• 280g d'aigua
• 25g d'oli d'oliva
• Anís per ruixar la coca
• Pinyons o palets d'ametlla
• Oli d'oliva per pinzellar
• Sucre per empolsimar

Preparació

Posem tots els ingredients a una amassadora, (jo faig servir la panificadora amb el programa amassat), la farina, el llevat esmicolat, la sal i l'oli,  i l'aigua l'afegirem a poc a poc, a mesura que la massa vagi absorbint-la fins que l'hagim posat tota.

Sinó tenim amasadora podem fer-ho a mà, fent un volcà amb la farina i al centre posant-hi tots els ingredients, i l'aigua afegint-la gradualment.

Amassem uns 12 minuts a màquina i uns 15 minuts a mà, fins que tinguem una massa suau i elàstica (per saber-ho agafem un tros i l'estirem i veiem que li costi trencar-se i faci com un tel)

Quan vegem que està ben amassada la deixem reposar a un bol empolsimat de farina i tapat amb un drap i film de plàstic. Deixem reposar 1 hora aproximadament.

A continuació dividim la massa en 3 o 4 trossos.

Agafem cada tros i fem un barrots..

Un cop tenim tots els barrots fets els deixem llevar fins que doblin el seu volum (1 parell d'hores)

A continuació li donem forma de coca apretem amb els dits i les pinzellem amb oli,  empolsimem amb força sucre i pinyons o ametlles, i les introduïm al forn prèviament calent a 250º durant uns 12 minuts.

Acabades de sortir del forn les ruixem amb anís.

Gintònic Nordes amb cardamon i twist llimona

Nordes Gin, és una ginebra gallega, es caracteritza per està destil.lada a partir de vi albarinyo, utilitza botànics silvestres gallecs,  com la marialluïsa, el llorer, el toxo, l'herba caralleira o l'eucaliptus, també incorpora la salicòrnia (una planta marina) pell de llimona, junípero, cardamom, quinina, gingebre, hibisc, regalèssia, i te.

En boca, molt fresca, elegant i equilibrada, amb un toc especiat i cítric, a part, té una entrada en boca molt lleugera i suau, és bastant persistent i molt aromàtica. Diferent. Recomanable

Preparació

Refredem la copa amb gel, acostumen a cabre uns 6 glaçons, a continuació tallem un tros de llimona i només posarem les vores del costat, l'afegirem a dins la copa.
Amb unes pinces torcerem el tros de llimona sobrant i el col.locarem a sobre la copa perquè només caiguin a dins les essències que deixi anar la llimona.

Afegirem un cardamom
A continuació 5 cl de la Ginebra, en aquest cas Nordes Gin

I finalment amb una cullerera trenada deixarem lliscar la tònica, amb aquest gintònic he utilitzat 1724.

Pastís de llimona

Mare meva com passa el temps.... feia gairebé un mes que no publicava al blog, això de les vacances d'estiu m'ha fet perdre el ritme en tots els aspectes, però sembla que a poc a poc tot torna a la normalitat, els nens a l'escola, llevar-se més d'hora, anar a dormir a uns horaris considerables, marcar unes rutines, etc.

Aquest pastís ja fa dies que el vaig fer, és molt refrescant i combina molt bé amb aquesta massa, que té un toc d'ametlles, com que aquests dies encara fa caloreta us animo a que el proveu de fer perquè és molt senzill d'elaborar i amb un resultat deliciós.
Vaig trobar la recepta a a Delicieux

Ingredients
Per la massa

• 145g de mantega a temperatura ambient
• 75g de sucre glaç tamisat
• 40g d'ametlles mòltes (farina d'amtella)
• 1 polsim de sal
• 1culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 ou 
• 245g de farina

Per farciment de llimona

• 3ous
• 240g de sucre
• ratlladura de 1 llimona
• suc de 2 llimones
• 50g de "maizena"
• sucre glaç per decorar

Procediment

Per la massa: Batem la mantega amb el sucre fins que estiguin ben barrejats, afegim l'ametlla mòlta, la sal, i la vainilla, ho barregem tot i finalment afegim l'ou, continuem barrejant.

Quan ho tinguem la mescla ben integrada afegim la farina tamitzada a poc a poc i anem barrejant amb una espàtula, fins que la tinguem la massa ben integrada i fem 2 boles i les emboliquem amb paper film, deixem reposar a la nevera un parell d'hores.

Un cop refredat treiem les 2 boles de  massa i n'estirem primer una per sobre del paper film amb un rodó, i després l'altre.

Amb cura posem 1 massa en un motlle d'uns 24 cm (desmuntable i de vores rissades) i pressionem la massa contra el fons i les vores de la llauna, si es trenca no passa res, afegim massa de l'altre bola i anem apedaçant, fins que tinguem tot el fons i les vores ben cobertes.

Deixem a la nevera uns 20 minuts. (en sobrarà gairebé la meitat de massa, jo la vaig congelar ja en trobaré un altre utilitat el pròxim dia)

Preescalfem al forn a 180º

Traiem al pastís de la nevera i afegim cigrons o pesos de pastisseria i al posem al forn previement calent durant uns 20 a 25 minuts fins que veiem que estigui fet i hagi agafat lleugerament color.

Deixem refredar i treiem el pesos o els cigrons.

Preparem el farciment:Amb un recipient i posem 3 ous, el sucre, el suc de les llimones i  la "maizena, i amb el turmix ho batem fins que quedi tot ben combinat, afegim la ratlladura de llimona i barregem.

Aboquem la mescla per sobre el pastis i enfornem a 150º durant uns 20 a 25 minuts, fins que la superfície estigui feta i hagi agafat consistència.

El deixem refredar i empolvorem amb sucre glaç.

 

Pa Crème Fraîche

Fa uns dies vaig preparar aquest Pa, per gastar la Crème Fraîche que em va quedar del Pastís de formatge amb xocolata, aquest pa de Crème Fraîche ja l'havia preparat alguna altra vegada però encara no el tenia publicat, i com que el resultat és boníssim crec que es mereix  una entrada al bloc.

Ingredients 

• 100ml de llet tèbia
•  2ous
• 1 rovell d'ou
• 150g de Crème Fraîche
• 4g de sucre
• 5g de sal
• 500g de farina de força
• 1sobre de llevat sec

Preparació

Posem tots els ingredients a la panificadora per ordre que apareixen al llistat d'ingredients, encenem la panificadora i jo en aquest cas només vaig posar el programa amassat i un cop finalitzat vaig treure la massa i vaig posar-la amb un motlle rectangular i vaig coure al forn uns 40 minuts a 180º.

Si no tenim panificadora, podem fer un volcà de farina i al centre afegir la resta d'ingredients i amassar a mà

Gelat de Baileys

He estat uns dies fora, i per totes les geladeries que passava xafardejava de tot el ventall de gustos i colors de gelats que tenen als aparadors, aquest estiu la novetat ha  sigut el gelat de mojito, m 'agradat molt i he repetit en varies ocasions, jo encara no l'he provat de fer, però ho faré... 

Aquest cop m'he atrevit amb aquesta recepta de gelat de Baileys, que vaig veure en uns dels taulells, ha quedat molt bo, amb un toc suau d'aquesta crema irlandesa i una textura molt cremosa.

Ingredients

• 250ml de llet sencera
• 200ml de nata líquida
• 75ml de crema de whisky Baileys
• 1 cullerada de "maizena"
• 2 cullerades de mel

Preparació

Amb un cassó posem la nata líquida, el Baileys,  200ml de llet i la mel, ho posem al foc i quan comenci a bullir hi afegim la "maizena dissolta amb 50 ml de llet", ho anem removent amb unes barilles, fins que comenci a espessir, retirem del foc i ho deixem refredar, ho tapem amb paper film.

Un cop fred ho posem dins la geladora uns 30 minuts

I posem al congelador perquè agafi mes consistència.

Pastís de formatge amb xocolata i base de "galetes bourbon"

Feia molt de temps que buscava les galetes bourbon,  no hi havia manera, en cap super de la vora les trobava, fins que l'altre dia vaig veure a la Pineda un supermercat nou, vaig anar directe a la zona de galetes, i la meva cara es va il.luminar de felicitat en veure-les totes ben col.locades a la prestatgeria, evidentment vaig carregar.

Ara només em faltava la resta d'ingredients per preparar aquest desitjat pastís que tenia a la llista de pendents des de feia molt de temps.

El resultat, no era menys d'esperar, boníssim suau, el toc just de dolçor i amb un gust de xocolata irresistible, i la clau,  la base d'aquestes galetes bourbon.

He tret la recepta del blog

Ingredients

• 150g de galetes bourbon's (si no en trobeu,  podeu utilitzar qualsevol de xocolata)
• 60g de mantega
• 75ml d'aigua calenta
• 3 cullerades de cacau en pols (valor)
• 450g de "Philadelphia amb xocolata milka"
• 200g de "Philadelphia normal"
• 150g de sucre
• 3 ous
• 1 cullerada de "Maizena"
• 2 cullerades soperes de "Creme Fraiche"

Preparació

Posem paper de forn a la base d'un motlle desmuntable de 20cm i greixem amb mantega la base i les parets.

Trèiem els formatges de la nevera i els deixem a temperatura ambient

Triturem les galetes senceres i les barregem amb mantega, fins que ho tinguem tot ben integrat, ho posem a la base del motlle prement amb les mans, fins que tinguem una base ben compactada,  ho deixem reposar a la nevera uns 30 minuts.

Escalfem al forn a 180º

Posem a bullir l'aigua i barregem al cacau en pols, ho deixem refredar.

Batem al mínim els formatges que tenim a temperatura ambient, amb el sucre, quan ho tinguem ben integrat afegim els ous (una mica batuts) d'un a un, fins que quedin ben incorporats a la mescla.

Afegim les dues cullerades de la "creme fraiche", una cullerada de "maizena i continuem batent.

Afegim la xocolata que tenim desfeta amb l'aigua calenta i continuem batent fins que quedi tot ben integrat.

Aboquem la mescla per sobre de la galeta del motlle que tenim refredant a la nevera (ens sobrarà mescla jo vaig reservar-la per fer-ne un pastís  petit amb base de galetes normal)

Ho posem al forn i ho deixem durant uns 45 a 55 minuts (fins que veiem que el pastís està ben quallat però del centre encara es mou una miqueta, no punxem, acabarà de fer-se amb el calor del mateix pastís)

Ho retirem del forn i deixem sobre una reixeta, no desemmotllem simplement passem un ganivet per les parets del motlle.(és perquè no s'esquerdi quan es refredi)

Deixem refredar dins del motlle i quan estigui fred ho posem a la nevera tapat amb paper film, un mínim de 6 hores.

Desemmotllem i disfrutem