Pastissets de Nata Portuguesos (Pastéis de Belém)

L'altre dia mirant fotografies vaig recordar el gust tant bo d'aquells pastissets de nata que vam menjar quan vàrem  estar a Portugal, ufff...quins records....

Me'n van agafar tantes ganes que vaig buscar receptes, vaig trobar de diferents maneres de fer-los, per tant entre 3 o 4 vaig fer la meva.

Diuen que la recepta exacta dels Pastéis de Belém només la coneixen 3 persones, però jo amb aquesta versió vaig xalar tant com els originals que vaig provar.

Ingredients

-200ml de nata

-1 pal de canyella

-1 llimona

-5 rovells d'ou

-200ml de llet

-mantega per untar
 els motlles

-1 paquet de pasta de full

-125g de sucre
  (jo vaig utilitzar demerara)

-30g de farina de blat de moro
  (maizena)

-1 cullerada (de cafè) de sucre
  avainillat

Preparació

Agafem la pasta de full i l'enrotllem tota, tallem trossets d'un centímetre aproximadament i folrem els motlles prèviament untats amb mantega (me'n van sortir 12)

Un cop tinguem tots els motlles preparats i folrats de la pasta de full, comencem a preparar la crema de nata.

Posem a calentar la nata amb el sucre, la rameta de canyella i un trosset de pell de llimona.  Quan comenci a bullir, traiem la rama de canyella i la pell de llimona, i afegim la farina de blat de moro (maizena) dissolta amb un mica de llet, i la passem per un colador per evitar que s'hi facin grumolls. Es deixa al foc fins que comenci a bullir de nou, i a continuació afegim els rovells dissolts amb una miqueta de llet.  Ho removem sense parar i ho deixem a foc baix fins que la cremi espesseixi, procurant que no s'inici el bull de nou.

Deixem refredar una estona la crema, i omplirem els motlles que tenim folrats amb la pasta de full.

Ho posarem al forn (prèviament calent a 180º) i ho deixem fornejar entre 15 i 20 minuts, o be quan veiem la pasta de full feta i es comenci a torrar la crema.

Deixem refredar els motlles una estoneta, i els desmmotllem

Hi afegim una mica de sucre glaç per sobre i llestos!