diumenge, 9 de desembre del 2012

Brownie de Xocolata i Nous

Fa uns dies van venir uns amics a sopar, i com va ser decidit a última hora, no tenia gaire temps de fer unes postres entretingudes, per tant vaig decidir fer un brownie.  Buscant vaig trobar mil i una maneres per fer-lo, però al final vaig decantar-me per aquesta recepta, i el resultat totalment recomanable.

El més important d'un brownie és que ha de quedar una mica humit, per tant s'ha de vigilar de no passar-se amb la cocció.

INGREDIENTS

  • 150g de xocolata de cobertura
  • 100 g de nous
  • 225g de sucre en pols
  • 125g de mantega
  • 3 ous
  • 120 g de farina
  • 30g de cacau en pols
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 culleredeta de sucre avainillat
PREPARACIÓ

Primer batem els ous i el sucre amb les varilles elèctriques fins que quedin espumoses i doblin el seu volum.
Per altre banda anem fonent la xocolata de cobertura al microones (amb intervals de 30 segons) i anem remenant fins que estigui tota dissolta i afegim la mantega pomada i barregem bé fins que quedi tot homogeni, seguidament afegim  aquesta mescla amb els ous i el sucre que teníem batuts. Incorporem la farina, el llevat i el cacau tamisats i la sucre avainillada a la mescla, i finalment hi afegim les nous.
Ho aboquem dins un motlle untant amb mantega (jo vaig utilitzar una mida de 20x36) i ho deixem coure 20 min a 180 º.
Per servir-ho vaig tallar-ho a quadrats i vaig acompanyar-ho amb una bola de gelat de vainilla i salsa de maduixa (es tritura melmelada de maduixa i un rajolí d'anís).

dimecres, 21 de novembre del 2012

Pastís de Xocolata i avellanes

 L'altre dia vaig anar a dinar a casa de la meva germana, i tenia ganes de fer un pastís de xocolata, buscant vaig trobar aquesta recepta al blog  Cuina per a llaminers, i  no m'ho vaig pensar dues vegades... i el resultat..boníssim... exquisit.... va agradar moltíssim!!!

Ingredients:


- Per a la base de pa de pessic:

  • 2 ous
  • 40 g de farina
  • 40 g de sucre
  • 25 g de cacau en pols
- Pel farcit:
  • 250 g de xocolata negra de postres
  • 400 mL de nata líquida
  • 200 mL de llet sencera
  • 1 sobre de Flam Royal de 4 racions
  • 50 g d'avellanes torrades

Preparació:

- Per a la base:Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa. S'afegeix la farina tamisada i el cacau en pols. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous. S'aboca la massa dins un motlle desmuntable de 23 cm de diàmetre (si és de silicona, millor), i es reparteix uniformement. Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180ºC

- Pel farcit:Es trituren les avellanes amb l'aparell elèctric que tingueu o amb el morter fins que quedin pols.

En un cassó, s'escalfa la nata líquida i la llet i el sobre de flam. Quan sigui calent, s'hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci. I a continuació, les avellanes. Quan arrenqui al bull i comenci a espessir, es retira del foc i s'aboca sobre la base de pa de pessic. Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins al moment de servir.
I just abans de servir, es decora al gust. Jo vaig posar-hi dauets d'atmelles caramalitzades.

dimarts, 6 de novembre del 2012

Hoxton Gin

Per estrenar la secció dels gintònics començaré amb un dels meus preferits, HOXTON GIN (Inglaterra),  és una ginebra creada amb una mescla d'ingredients naturals com el coco, aranja, ginebró,iris, estragó i gingebre.
És una ginebra diferent a la resta, amb un toc especial a coco.
En aquesta ocasió l'he combinada, amb twist de llimona i anís estrellat

PREPARACIÓ:
Refredem la copa amb gel, acostumen a cabre uns 5 glaçons, a continuació tallem un tros de llimona i només posarem les vores del costat, l'afegirem a dins la copa.
Amb unes pinces torcerem el tros de llimona sobrant i el col.locarem a sobre la copa perquè només caiguin a dins les essències que deixi anar la llimona.
Posarem una flor d'anís estrellat
A continuació 5 cl de la Ginebra, en aquest cas Hoxton Gin
I finalment amb una cullerera trenada deixarem lliscar la tònica, amb aquest gintònic he utilitzat Indy.

i a disfrutar....

dimecres, 31 d’octubre del 2012

Olives Arbequines


Com que ja em quedaven pocs pots d'olives d'anys anteriors, enguany he tornat a collir olives arbequines i n'he preparat uns quants pots. Sempre les havia preparat amb sal i farigola, però enguany buscant receptes m'he atrevit amb aquesta.


INGREDIENTS

Olives Arbequines

110 gr de Sal per litre d'aigua
Farigola i Romaní
Llimona a trocets
Alls
Oli d'oliva

PREPARACIÓ


Per començar posem les olives en un recipient amb aigua (jo utilitzo ampolles grans de 5 o 8 litres d'aigua i els hi tallo la part de dalt) i les hem de deixar reposar durant 9 dies, canviant l'aigua cada dia.


Passat els 9 dies passarem  les olives per un colador i anirem omplint els pots de vidre amb olives, herbes aromàtiques, all, i llimona i quan estigui el pot ple l'omplirem de la barreja d'aigua amb sal (110g de sal per litre d'aigua ben barrejat) i tirarem un rajolí d'oli per damunt i tancarem el pot.


Ara a esperar uns quatre mesos per menjar-les.


dimecres, 24 d’octubre del 2012

Galetes de Carbassa

El meu pare té un hort i fa un parell d'anys va decidir plantar carbasses, la qüestió es que tinc carbasses per parar un camió, i buscant receptes vaig trobar aquesta de galetes, la veritat és que queden molt bones i amb un gustet diferent.
 
Ingredients (per unes 35- 40 galetes):
3 ous
75 g de mantega
150 g de sucre
200 g de farina 
100 g de purè de carbassa
1 culleradeta de sucre avaïnillat
1 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de llevat

El que fem primer és  posar el forn a preescalfar, a 200 ºC. A continuació, barregem la mantega (pomada) amb el sucre. I hi afegim els ous.

Un cop ho tenim ben barrejat també hi afegim el purè de carbassa. Aquest purè l'he fet coent la carbassa trossejada al microones (tapada amb film) i després l'he triturat amb la batedora.

Ho remenem bé, fins que la massa quedi homogènia.

I, finalment, hi anem incorporant a poc a poc la farina, el sucre avainillat, la canyella i el llevat.

Ara, per fer les galetes, agafem una cullerada de la massa i la disposem sobre el paper de forn.

Probablement, no ens cabran totes les galetes en una sola fornada, així que anirem repetint l'operació diverses vegades, fins que se'ns acabin. Les coem a 200 ºC de temperatura durant uns 5-7 minuts. Són ràpides. Ens adonarem que ja són cuites quan, encara dins el forn, veiem que els marges comencen a agafar un color torradet. Les traurem i farem les següents. El resultat serà el d'unes galetes flonges, similars al melindro, però de gust més fort. 



Coca de Vidre

 
INGREDIENTS
-1/2 kg de farina de mitja força (s'aconsegueix 250g farina de       
  força   i 250g farina normal)
- 50 g de mantega
- 15 g de sucre
- 10 g de sal
- 30 g de llevat premsat
- 75 g de llet
- 1 tassa petita d'oli d'oliva
- 100 g de pinyons
- 1 copa d'anís


PREPARACIÓ
Feu un cercle amb la farina sobre una taula, i en el centre poseu-hi el llevat premsat (o de pastisser), la sal, el sucre, la llet, una mica d'anís, la mantega estovada i unes gotes d'oli.

Comenceu a treballar la massa pel centre i aneu-hi incorporant la farina dels costats fins que us quedi una pasta fina i elàstica, que no es trenqui quan l'estireu. Deixeu-la reposar 10 minuts, tapada amb un drap per protegir-la de l'aire.

Passat aquest temps, talleu la pasta a tires gruixudes i feu-ne 8 boles. Aneu-les arrodonint fins que quedin el màxim de fines, i deixeu-les reposar 10 minuts més.


A continuació, estireu les boles i doneu-los forma de coques, forma allargada i d'uns 15 a 18 cm.(han de quedar ben fines).Escampeu-hi oli pel damunt amb l'ajuda d'un pinzell i col.loqueu-hi els pinyons per sobre.

Torneu a deixar-les reposar 10 minuts, i després espolseu-hi força sucre al damunt perquè les coques quedin ben cruixents.

Marqueu-les amb els dits fent com uns petits sots perquè així l'oli entrarà bé dins la pasta.


Col.loqueu les coques en una plata d'anar al forn i enforneu-les a 220 graus i durant 10 minuts fins que quedin ben cruixents.


Un cop fora del forn, podeu tirar-hi anís pel damunt abans de servir.

dissabte, 20 d’octubre del 2012

Boles blanc i negre

Feia dies que volia fer aquestes boles de xocolata,  i la veritat és que van ser tot un èxit.
Vaig treure la recepta del blog l'Amor omple neveres  
 
INGREDIENTS
-       250 grams de xocolata negra, de 72% de cacao (és important que no sigui de les de fondre pels postres, amb aquesta queden molt més gustoses)
-       55 grams de mantega
-       100 grams de sucre
-       210 grams de farina
-       2 ous
-       mitja cullerada (de cafè) de llevat
-       mitja cullerada (de cafè) de sucre avainillat
-       una mica de sal
-       sucre glass, per cobrir les boles

PREPARACIÓ
Desfem la xocolata al microones i hi afegim la mantega a temperatura ambient tallada a daus. Remenem fins que es desfaci.
Amb una batedora de peu o de barilles (elèctrica) batem els ous amb el sucre fins que blanquegi i dobli el volum.
Quan ho tenim preparat afegim la xocolata desfeta amb la mantega i la vainilla.
Quan la barreja anterior s’hagi integrat afegim la farina tamisada amb el llevat i la sal (en aquesta recepta és important tamisar) i ho batem fins que just s’integri. Hem de vigilar que no quedi massa batut.
Us quedarà una massa bastant sòlida, que es desenganxa fàcilment dels costats del bol i que es pot amasar. La poseu en un recipient, la tapeu amb paper film i la deixeu descansar una hora a la nevera.(mentrestant vaig preparar unes boníssimes coques de vidre)
Passada aquesta estona preescalfem el forn a 180º.
Agafem la massa i fem boles de la mida d’una nou. Quan les tenim totes fetes les deixem 5 minuts a la nevera.
Passats aquests 5 minuts les arrebossem generosament amb sucre glass i les posem en una safata de forn coberta amb paper de forn durant 10 minuts, fins que veiem que la part de fora s’esquerda.
Les deixem refredar sobre una reixa. Si veieu que s’ha absorbit molt sucre glass n’empolvorareu una mica amb un colador fi.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...