dimecres, 4 de desembre del 2013

Trena de xocolata oreo

L'altre dia al super vaig veure una xocolata d'oreo de la marca Milka, com que a casa,  aquest gust d'aquestes galetes ens fa perdre els sentits, (ara ja m'hi incloc), vaig decidir agafar-ne un parell de paquets per tastar-la. Com que,  el primer paquet va volar només obrir-lo, el segon vaig pensar d'allargar-lo una miqueta més fent aquesta senzilla trena de pasta de full amb xocolata oreo milka.





Ingredients
  • un rotlle de pasta de full rectangular
  • 1 rajola de xocolata d'oreo
  • fideus de xocolata
  • 1 ou per pintar
Procediment
Estenem la pasta de full.  
Col · loquem al centre la rajola de xocolata.  
Fem tires diagonals pels dos costats i anem tancant, formant una trena.
Pintem amb ou batut,i afegim fideos de xocolata per sobre.
Preescalfem el forn a 180 º i la deixem durant 15 a 20 minuts fins que veiem que esta feta. 


diumenge, 24 de novembre del 2013

Pastís de xocolata i avellanes

L'altre dia vam celebrar el 9è aniversari del casament, evidentment l'ocasió requeria un pastís especial.
Vaig agafar el  fabulós llibre de la Peggy Porschen, que em van regalar pel dia de la mare, i vaig a tornar a fullejar-lo per mil·lèsima vegada, realment no sabia per quin decidir-me perquè totes les receptes d'aquest llibre són espectaculars, però finalment em vaig decantar per aquesta.
Us haig de confessar que a partir d'ara tinc un nou preferit, aquest descobriment de pastís de xocolata i avellanes, és espectacular, exquisit, suculent, saborós, gustós, diferent, inolvidable... i gens complicat de fer.


Ingredients (per un pastís de 20 cm de diàmetre)
  • 150 g d'avellanes torrades
  • 75g de xocolata negra
  • 50g de farina amb llevat
  • 1 culleradeta de canyella  mòlta
  • 150g de mantega a temperatura ambient
  • 105g de sucre morè
  • Les llavors de 1/2 baina de vainilla
  • 3 ous (separem les clares dels rovells)
  • la recepta porta ron (jo no n'hi vaig posar)
  • 1 punteta de sal
  • 1 culleradeta de cremor tàrtar
  • 20g de sucre normal
  Per la decoració
  • 250g de massapà ( jo no en vaig trobar i vaig utilitzar fondant amb gust de xocolata blanca)
  • 250g de "ganache" (130g de creme fraiche, 175g de xocolata negra i 15g de glucosa)
Preparació
Preescalfem al forn a 150º
Folrem el fons d'un motlle desmuntable amb paper del forn, i engreixarem amb mantega el fons i les vores.
Piquem les avellanes i la xocolata i la farina amb un robot (jo vaig utilitzar l'adaptador del minipimer per picar) fins que ens quedi una picada semblant a les molles d'un pa de pessic, i afegim la canyella amb pols i reservem.
Batem la mantega i el sucre morè i les llavors de la vainilla, fins que la mescla se'ns blanquegi, seguim i afegim els rovells d' ou (les clares les guardem per pujar merengue) d'un a un i continuem batent, fins que ens quedin ben incorporats.
Afegim aquesta mescla amb la llengua la meitat de la preparació anterior d'avellanes i xocolata, barregem i afegim l'altra meitat, fins que ens quedi ben incorporat. Reservem
Agafem ara les clares amb una punteta de sal i el cremor tàrtar i batem fins que vagi pujant el merengue, anem incorporant el sucre blanc i continuem batent fins que tinguem un merengue brillant.
Anem incorporant el merengue a  poc a poc  amb la llengua a la mescla que teníem reservada fins que el tinguem tot ben integrat.
Aboquem la massa al motlle i anivellem la superfície.
Introduïm al motlle al forn  i ho deixem uns 50 minuts (posició turbina baix)  fins que veiem que està fet.
Deixem reposar al pastís uns 30 minuts sobre una reixeta, un cop fred desemotllem i decorem.

Decoració:
Estenem el massapà amb un rodó (jo vaig utilitzar fondant amb gust de xocolata blanca) sobre un paper de forn espolvorejat amb sucre glaç i li donem un gruix d'uns 3 o 4 mm, ha de tenir la suficient amplada per tallar un cercle d'uns 20 cm de diàmetre.
Preparem el ganache de xocolata:
Escalfem la creme fraiche amb un cassó, no ha d'arribar a bullir.
Amb un altre cassó anem desfent la xocolata i la glucosa i a continuació i aboquem la creme fraiche que tenim calenta, anem remenant fins que estigui tot ben lligat, deixem reposar a temperatura ambient.
Aboquem lentament el ganache de xocolata per sobre el massapà o fondant en el meu cas, i l'estenem i deixem una capa llisa d'uns 3 o 4 mm. Deixem refredar a la nevera o congelador fins que hagi quallat.

Donem la volta al pastís perquè la cara plana quedi amunt, i si cal l'anivellem,  amb un ganivet (jo no hi vaig fer).
Pinzellem la part superior del patís amb una capa fina de ganache de xocolata.
Traiem la làmina de massapà o fondant i ganache i tallem un cercle de 20cm de diàmetre (vaig utilitzar un cercle d'emplatar) Premem i retirem els excessos dels costats.
Agafem el cercle amb una pala per aixecar pastissos, el col.loquem per sobre la superfície del pastís.
Empolvorem la superfície amb cacau amb pols






dimecres, 13 de novembre del 2013

Magdalenes d'Orxata

El cap de setmana passat vam anar a celebrar la castanyada amb una casa rural, amb un colla de pares de la classe del Guillem, ens ho vam passar d'allò més bé tant els petits com els grans, va ser una experiència per tornar a repetir.
A l'hora d'esmorzar en veure que molts esmorzaven magdalenes en va voler, quan a casa no en vol mai, i entre mi vaig pensar en aquesta recepta de magdalenes que tenia moltes ganes de fer, però que no em decidia mai, perquè pensava que me les hauria de menjar totes jo.
Per tant un cop arribat a casa després del cap de setmana vaig buscar entre totes les receptes de pendents i m'hi vaig posar.
Un èxit total, són molt suaus i amb toc final d'orxata. Vaig treure la recepta del bloc
Ingredients
  • 3 ous
  • 200g de sucre
  • 100g d'oli de girasol
  • 300g d'orxata
  • 15g de llevat
  • 400g de farina de rebosteria
Preparació
Preescalfem al forn a 180º
Comencem a batre els ous amb el sucre,  fins dupliqui el volum, i quedi una mescla blanquinosa.
Afegim l'oli i l'orxata, fins que quedi ben integrat.
Afegim la farina i el llevat tamitzats i ho barregem amb una espàtula amb moviments envolvents fins que estigui totalment integrats.
Posem paper de magdalenes a dins dels motlles i els omplim de la mescla fins 3/4, introduim al forn durant uns 20 minuts.
Deixem refredar sobre una reixeta.








diumenge, 20 d’octubre del 2013

Orelletes de pasta de full

Avui hem anat a la festa dels supers,  la idea era marxar d'hora, preparar-nos alguna cosa per dinar i xanet xanet tirar cap a Barcelona. Mira que ja fa uns quants anys que hi anem, i sabem que ens hi hem de tirar en temps, perquè després  tenim una feinada per aparcar, doncs no hi ha manera, enguany més tard que mai, però finalment hem aparcat i hem arribat just a l'hora.
Uauuu com hem gaudit, com cada any ens ho hem passat dallò més bé.
Vaig pensar en fer alguna cosa fàcil i ràpid, i còmode per prendre, i ahir en un moment vaig preparar aquestes orelletes, l'únic que van quedar tan bones que aquest matí ja no en quedava ni una.




Ingredients
  • 1 rotlle de pasta de full
  • Sucre
Procediment 
Preescalfem el forn a 200º
Al mateix paper que enrotlla la pasta de full l'estenem per sobre la placa que ha d'anar al forn.
Afegim les orelletes ben separades i fornegem durant uns 20 minuts.








dimecres, 16 d’octubre del 2013

Coca de Forner

Després de l'èxit que va tenir la coca de vidre, que vaig fer gairabé fa un any, he fet aquesta boníssima coca del mestre Xavier Barriga.  Fa uns dies em va venir a la memòria, que un dia vaig veure a cuines com explicava pas a pas aquesta coca, vaig rebuscar, i em vaig posar molt contenta quan vaig trobar el mateix vídeo que havia vist fa uns 3 anys.

Ingredients
  • 500g de farina de força
  • 10g de llevat fresc
  • 10g de sal
  • 280g d'aigua
  • 25g d'oli d'oliva
  • Anís per ruixar la coca
  • Pinyons o palets d'ametlla
  • Oli d'oliva per pinzellar
  • Sucre per empolsimar
Preparació

Posem tots els ingredients a una amassadora, (jo faig servir la panificadora amb el programa amassat), la farina, el llevat esmicolat, la sal i l'oli,  i l'aigua l'afegirem a poc a poc, a mesura que la massa vagi absorbint-la fins que l'hagim posat tota.
Sinó tenim amasadora podem fer-ho a mà, fent un volcà amb la farina i al centre posant-hi tots els ingredients, i l'aigua afegint-la gradualment.
Amassem uns 12 minuts a màquina i uns 15 minuts a mà, fins que tinguem una massa suau i elàstica (per saber-ho agafem un tros i l'estirem i veiem que li costi trencar-se i faci com un tel)
Quan vegem que està ben amassada la deixem reposar a un bol empolsimat de farina i tapat amb un drap i film de plàstic. Deixem reposar 1 hora aproximadament.
A continuació dividim la massa en 3 o 4 trossos.
Agafem cada tros i fem un barrots..
Un cop tenim tots els barrots fets els deixem llevar fins que doblin el seu volum (1 parell d'hores)
A continuació li donem forma de coca apretem amb els dits i les pinzellem amb oli,  empolsimem amb força sucre i pinyons o ametlles, i les introduïm al forn prèviament calent a 250º durant uns 12 minuts.
Acabades de sortir del forn les ruixem amb anís.



diumenge, 6 d’octubre del 2013

Gintònic Nordes amb cardamon i twist llimona

Nordes Gin, és una ginebra gallega, es caracteritza per està destil.lada a partir de vi albarinyo, utilitza botànics silvestres gallecs,  com la marialluïsa, el llorer, el toxo, l'herba caralleira o l'eucaliptus, també incorpora la salicòrnia (una planta marina) pell de llimona, junípero, cardamom, quinina, gingebre, hibisc, regalèssia, i te.

En boca, molt fresca, elegant i equilibrada, amb un toc especiat i cítric, a part, té una entrada en boca molt lleugera i suau, és bastant persistent i molt aromàtica. Diferent. Recomanable

Preparació
Refredem la copa amb gel, acostumen a cabre uns 6 glaçons, a continuació tallem un tros de llimona i només posarem les vores del costat, l'afegirem a dins la copa.
Amb unes pinces torcerem el tros de llimona sobrant i el col.locarem a sobre la copa perquè només caiguin a dins les essències que deixi anar la llimona.
Afegirem un cardamom
A continuació 5 cl de la Ginebra, en aquest cas Nordes Gin
I finalment amb una cullerera trenada deixarem lliscar la tònica, amb aquest gintònic he utilitzat 1724.


dimecres, 25 de setembre del 2013

Pastís de llimona

Mare meva com passa el temps.... feia gairebé un mes que no publicava al blog, això de les vacances d'estiu m'ha fet perdre el ritme en tots els aspectes, però sembla que a poc a poc tot torna a la normalitat, els nens a l'escola, llevar-se més d'hora, anar a dormir a uns horaris considerables, marcar unes rutines, etc.
Aquest pastís ja fa dies que el vaig fer, és molt refrescant i combina molt bé amb aquesta massa, que té un toc d'ametlles, com que aquests dies encara fa caloreta us animo a que el proveu de fer perquè és molt senzill d'elaborar i amb un resultat deliciós.
Vaig trobar la recepta a a Delicieux


Ingredients
Per la massa
  • 145g de mantega a temperatura ambient
  • 75g de sucre glaç tamisat
  • 40g d'ametlles mòltes (farina d'amtella)
  • 1 polsim de sal
  • 1culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 ou 
  • 245g de farina
Per farciment de llimona
  • 3ous
  • 240g de sucre
  • ratlladura de 1 llimona
  • suc de 2 llimones
  • 50g de "maizena"
  • sucre glaç per decorar
Procediment
Per la massa: Batem la mantega amb el sucre fins que estiguin ben barrejats, afegim l'ametlla mòlta, la sal, i la vainilla, ho barregem tot i finalment afegim l'ou, continuem barrejant.
Quan ho tinguem la mescla ben integrada afegim la farina tamitzada a poc a poc i anem barrejant amb una espàtula, fins que la tinguem la massa ben integrada i fem 2 boles i les emboliquem amb paper film, deixem reposar a la nevera un parell d'hores.
Un cop refredat treiem les 2 boles de  massa i n'estirem primer una per sobre del paper film amb un rodó, i després l'altre.
Amb cura posem 1 massa en un motlle d'uns 24 cm (desmuntable i de vores rissades) i pressionem la massa contra el fons i les vores de la llauna, si es trenca no passa res, afegim massa de l'altre bola i anem apedaçant, fins que tinguem tot el fons i les vores ben cobertes.
Deixem a la nevera uns 20 minuts. (en sobrarà gairebé la meitat de massa, jo la vaig congelar ja en trobaré un altre utilitat el pròxim dia)
Preescalfem al forn a 180º
Traiem al pastís de la nevera i afegim cigrons o pesos de pastisseria i al posem al forn previement calent durant uns 20 a 25 minuts fins que veiem que estigui fet i hagi agafat lleugerament color.
Deixem refredar i treiem el pesos o els cigrons.

Preparem el farciment:Amb un recipient i posem 3 ous, el sucre, el suc de les llimones i  la "maizena, i amb el turmix ho batem fins que quedi tot ben combinat, afegim la ratlladura de llimona i barregem.
Aboquem la mescla per sobre el pastis i enfornem a 150º durant uns 20 a 25 minuts, fins que la superfície estigui feta i hagi agafat consistència.
El deixem refredar i empolvorem amb sucre glaç.

 

dimecres, 28 d’agost del 2013

Pa Crème Fraîche


Fa uns dies vaig preparar aquest Pa, per gastar la Crème Fraîche que em va quedar del Pastís de formatge amb xocolata, aquest pa de Crème Fraîche ja l'havia preparat alguna altra vegada però encara no el tenia publicat, i com que el resultat és boníssim crec que es mereix  una entrada al bloc.

Ingredients 
  • 100ml de llet tèbia
  •  2ous
  • 1 rovell d'ou
  • 150g de Crème Fraîche
  • 4g de sucre
  • 5g de sal
  • 500g de farina de força
  • 1sobre de llevat sec
Preparació
Posem tots els ingredients a la panificadora per ordre que apareixen al llistat d'ingredients, encenem la panificadora i jo en aquest cas només vaig posar el programa amassat i un cop finalitzat vaig treure la massa i vaig posar-la amb un motlle rectangular i vaig coure al forn uns 40 minuts a 180º.
Si no tenim panificadora, podem fer un volcà de farina i al centre afegir la resta d'ingredients i amassar a mà


dimarts, 27 d’agost del 2013

Gelat de Baileys

He estat uns dies fora, i per totes les geladeries que passava xafardejava de tot el ventall de gustos i colors de gelats que tenen als aparadors, aquest estiu la novetat ha  sigut el gelat de mojito, m 'agradat molt i he repetit en varies ocasions, jo encara no l'he provat de fer, però ho faré... 
Aquest cop m'he atrevit amb aquesta recepta de gelat de Baileys, que vaig veure en uns dels taulells, ha quedat molt bo, amb un toc suau d'aquesta crema irlandesa i una textura molt cremosa.

Ingredients
  • 250ml de llet sencera
  • 200ml de nata líquida
  • 75ml de crema de whisky Baileys
  • 1 cullerada de "maizena"
  • 2 cullerades de mel
Preparació

Amb un cassó posem la nata líquida, el Baileys,  200ml de llet i la mel, ho posem al foc i quan comenci a bullir hi afegim la "maizena dissolta amb 50 ml de llet", ho anem removent amb unes barilles, fins que comenci a espessir, retirem del foc i ho deixem refredar, ho tapem amb paper film.
Un cop fred ho posem dins la geladora uns 30 minuts
I posem al congelador perquè agafi mes consistència.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...