dimecres, 30 de gener del 2013

Panets Variats

Com que avui a casa estem engripats, i no teníem intenció de sortir, he pensat que era un bon dia per fer pa.  Normalment utilitzo la panificadora per fer tot el procés, però en aquest he fet una excepció, ja que tenia l'ajuda dels petits.  Per tant, he decidit utilitzar-la només per fer la massa, les formes els hi hem donat nosaltres.
La veritat es que han estat d'allò més distrets i no es per res.... però avui ens han quedat uns panets molt i molt bons, i no només ho he pensat jo, sinó tots els qui els han provat han fet el mateix comentari.
Els hem fet de varis sabors, nous, nous i xocolata, pistatxos, pistatxos i xocolata, formatge i normals.

Ingredients
- 500g de farina (avui he utilitzat una que vaig comprar al Carrefour que posava, especial robots de cuina, de la seva marca)
- 1 cullerada de sal
- 2 cullerades de sucre
- 275ml d'aigua
- 15g de llevat fresc
- 1 cullerada de mel
- 1 rajolí d'oli

Per decorar els panets
-Nous, pistatxos, perles de xocolata, formatge, etc...

Preparació

A)Jo he posat tots els ingredients (excepte els acompanyaments per decorar) a la cubeta de la panificadora, i he posat el programa d'amassar. Tot plegat dura 1,30h. (perquè ella mateixa fa el temps de repòs).

B)Sinó tenim panificadora ho podem fer tranquilament a mà, fent un cercle amb la farina i el centre hi posem (el llevat, la sal, sucre, mel, oli i l'aigua) i comencem a treballar la massa pel centre i anem incorporant la farina dels costats fins que us quedi una pasta elàstica, i que no es trenqui quan l'estirem. La deixem reposar 10 minuts amb un drap.

Un cop tinguem la pasta feta (A, o B), la tallem amb varies porcions i els hi donem la forma que volguem (rodona, allargada, trenada, etc) i a dins de cada porció l'hi posem l'acompanyament que volguem (nous, pistatxos, formatge, etc)

Posem els pans en una safata de forn una mica  enfarinada perquè no s'enganxin, pintem els pans amb una mica d'oli.Introduïm la safata al forn 180º (previàment escalfat) durant aproximadament 30 min. Vigilant que no és cremin.

I enllestit...!!!





divendres, 25 de gener del 2013

Plum Cake de xocolata i ametlles

Ahir a la tarda tenia ganes de fer alguna recepta per berenar, com que feia dies que no els hi feia cap pastís pels nens, vaig decidir que els hi deixaria triar a ells.  Per tant vaig agafar un llibre que tinc de Recetas de Llona (Quiches, cakes & compagnie) i ho van tenir aclarit de seguida. La recepta guanyadora va ser aquest Plum Cake de xocolata i ametlles, la veritat es que van tenir molt bon ull, perquè va sortir reboníssim i van gaudir menjant-se'l!!!



Ingredients
180g de farina de rebosteria
1/2 sobre de llevat
3 ous
170g de sucre glas
2 cullerades soperes de llet
150g de mantega
2 cullerades soperes de cacau
75g de perles de xocolata (o xocolata a trossets)
50g d'ametlles filetejades

Preparació
Preescalfem el forn a 180º
Mentrestant es va escalfant elforn anem batent els ous amb el sucre. Quan hagi doblat el seu volum i estigui espumós incorporem poc a poc la farina, la mantega fosa i el llevat.
Divim aquesta pasta en dues parts iguals
Un cop tinguem la pasta la dividim en dues parts, en una incorporem el cacau diluït amb la llet i la xocolata, i amb l'altre meitat de massa hi incorporem les atmelles filetejades.
Untem un motlle rectangular de plum cake amb mantega i farina, i li reincorporem les dues masses alternant-les.
Ho posem al forn i deixem coure uns 50 min. Anem punxant per comprovar que estigui cuit.
Deixem refredar i desmotllem.

dijous, 24 de gener del 2013

Pastís de Formatge

Un postre super fàcil de fer  i boníssim....

Ingredients

1 terrina de formatge per untar (tipo philadelphia)
3 ous
3 iogurts
3 cullerades de (maizena)
10 cullerades de sucre

Procediment

Posem a batre en un bol tots els ingredients,  fins que quedi una textura fina. Posem la mescla en un motlle untat prèviament de mantega i ho posem al forn a 170º (El forn l'hem de tenir precalentat)
Ho deixem coure durant 30 minuts fins que comprovem que estigui ben cuit.
Un cop fet deixem refredar a temperatura ambient i després ho posem a la nevera.



dimarts, 15 de gener del 2013

Bundt Cake de Carbassa

El Bundt Cake és un pa de pessic fet amb massa batuda i posat en un motlle anomenat bundt  (n´hi han de preciosos!)  les principals característiques d'aquest motlle es que tenen forma de corona, amb un forat central per on passa l'aire calent durant el fornejat.Aquest tipo de motlles els que han anomenat bundt tenen tota una història.
 
Com que tenia ganes d'estrenar aquest tipo motlle (jo no en tinc cap d'aquest tant bonics, espero que algun dia me'n regalin un.. je je) vaig buscar receptes i vaig trobar una de la Marta Stewart molt interessant (així també utilitzava la col.lecció de carbasses de la masia), i la veritat és que el resultat va ser espectacular, amb una textura extraordinària i amb una mescla d'espècies perfecte, i la mesura exacte de carbassa, ja que a qui no li agradi no en trobarà el gust.

Ingredients
  • 600g de farina de rebosteria
  • 4 culleredetes de llevat
  • 1 culleredeta de bicarbonat sòdic
  • 1 culleredeta de sal
  • 1 culleredeta de gingebre en pols
  • 2 culleredetes de canyella
  • 1 culleredeta de nou moscada
  • 1/2 culleredeta de clau en pols
  • 225g de mantega
  • 425g de sucre (light-brown)*
  • 4 ous
  • 250ml. de buttermilk**
  • 360g de puré de carbassa
*pots substituir aquest tipu de sucre per 300g de sucre blanca + 125g de sucre morè
** jo no vaig trobar buttermilk, es pot fer amb 250ml de llet i una culleredeta de suc llimona (remenat i deixat reposar 10 minuts)
***podem preparar el puré de carbassa (tallem la carbassa a trossets i el posem el microones fins que veiem que estigui ben tova, i el aixafem amb forquilla o bé amb minipimer)i sobretot deixar-ho escórrer molt bé perquè no quedi gens d'aigua 

Som-hi!!
Barregem amb un bol la farina, el llevat, bicarbonat sòdic, i totes les espècies, remenem perquè quedin tots els ingredients ben integrats.

Posem al bol de la batedora la mantega (a temperatura ambient), comencem a batre i seguidament hi afegim el sucre, continuem batent fins que quedi una massa lleugera i esponjosa.

Un cop obtinguda la textura hi afegim els ous un a un, i els anem batent be.

A continuació hi anem afegim la mescla de farina que hem fet a l'inici  amb el buttermilk**, ho anirem alternant (una mica de farina, una mica de buttermilk)fins acabar-ho, sobretot anar batent be cada vegada que afegim l'ingredient.

I per finalitzar afegirem la carbassa fins que quedi ben integrada a la masa.

Un cop finalitzada tota la masa la abocarem al motlle, engresat amb mantega i farina, i el posarem al forn prèviament calentat a 185º, durant 55 o 60 minuts, anirem punxant fins que l'agulla surti neta. 

Un cop cuit deixarem refredar 10 minuts i el desmotllarem.







divendres, 11 de gener del 2013

Pastís de llimona i merenga

Fa uns dies vam celebrar l'aniversari del nostre casament, i com que era un dia molt especial volia fer un pastís especial.
Volia recordar el viatge que vam fer a Argentina i el sabor d'aquells pastissos tant exquisits!!! Recordava en especial un de llimona i merenga que ens va agradar molt, o sigui que vaig començar a buscar i vaig trobar moltes i moltes maneres d 'el.laborar-lo, però jo concretament volia que s'assembles al que vam provar a l'Argentina (base galeta, crema llimona i merenga torradet) o sigui que vaig fer un max mix de varies receptes i aquí teniu el resultat.


Ingredients 

Per la base:
200g de galetes tipo maria
100g de mantega

Per la crema:
250g de sucre
50g de farina de blat de moro (maizena)
2 llimones
3 ous
1 culleredeta de cafè de mantega

Pel merenga
3 clares d'ou (jo vaig fer una mica just si en són 4 millor)
100g de sucre glaç

Preparació 
Base
Primer triturem les galetes (jo vaig fer-ho amb l'accesori per picar del minipimer), fins que quedin a un textura de pols.Sinó en tenim també podem fer-ho a mà posant les galetes trencades dins d'una bossa i acabem de triturar-les amb un rodó o bé una ampolla de vidre.
A continuació un cop tinguem les galetes ben triturades afegim la mantega sense desfer dins d'un bol i amassem fins que quedi una massa homogènia, veurem que la mantega es va integrant ràpid amb les galetes.
Un cop tinguem la barreja de mantega i galetes ben amassades ho repartim en una base d'un motlle desmuntable i premem amb les mans perquè quedi ben compacte.

Farciment
Preparem la crema en un cassó, hi posem la sucre i la farina de moresc i ho barregem bé. Hi afegim el suc de 2 llimones, els 3 rovells d'ou barrejats amb una mica d'aigua, la mica de mantega i un got d'aigua calenta. Ho posem al foc baixat i anem remenant procurant que no faci grumolls.  Quan comenci a bullir, ho retirem del foc i ho aboquem damunt de la pasta de galeta i ho enfornem 10 minuts a 150º, fins que la cremi hagi agafat una textura una mica ferma.

Merenga
Mentre tenim el pastís al forn preparem el merenga, amb una batedora elèctrica, batem les clares a punt de neu (com més fredes millor), hi anem incorporant la sucre a poc a poc, fins que estiguin ben fermes i cobrim al pastís del merengue amb una màniga pastissera.

Ho posem al forn amb el gratinador encès durant uns minuts fins que quedi daurat.
Mmmmm.... quins records....!

dimecres, 9 de gener del 2013

Gintònic Blackwood's amb pètals de rosa i menta

Aquesta ginebra escocesa Blackwood's es suau amb olors florals i a herbes.
Els botànics utilitzants en la seva preparació són: Ginebró, taronja, llimona, regalèssia, canyella, càssia, nou moscada, violeta, corcuma, arrel de florencia, roses, menta herbes variades, angèlica i coriantre.

Preparació

Refredem la copa amb gel, més o menys uns 5 glaçons.
Aromatitzarem la copa amb una fulla de menta i un pètal de rosa.
A continuació 5cl de la Ginebra Blackwood's
I per finalitzar suament deixarem lliscar la tònica (he utlitzat la Fever Tree)

Pa de llet esponjós amb panificadora

Ja fa varis anys que tinc la panificadora, i he provat mil i una maneres de fer pans, però us haig de dir que el resultat d'aquest pa ha agradat molt, queda molt esponjós i amb un gustet molt suau.

Ingredients

  • 200g de llet
  • 1 culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de sucre
  • 40g de mantega fosa
  • 310g de farina de força
  • 10g de llevat fresc o una culleredeta de seca

Preparació

Posem tots els ingredients a la panificadora per ordre que apareixen a  la recepta, encenem la panificadora amb el programa de pa blanc o bàsic, pes 750g, torrat alt.

Un cop finalitzat el programa deixem refredar el pa sobre una reixeta.

La recepta vaig trobar-la a aquest bloc, a on hi podeu trobar infinitat de pans.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...