La capseta dels meus tresors...: d’abril 2013

dissabte, 20 d’abril del 2013

Pastís de iogurt grec i maduixes

Amb aquesta recepta
he guanyat el premi concurs mossegades

L'altre dia va ser l'Aniversari de la meva mare, evidentment li havia de preparar un pastís, havia de complir una sèrie de requisits: que no fos gaire gran, que fos lleuger (es que sempre que li ensenyo les fotos dels pastissos que faig em diu.. uii si que ha de ser bo...però ha d'engreixar molt..) que fos espectacular, i evidentment que fos bo.
Crec que ho vaig aconseguir!!!!
Aquí teniu un bon pastís d'Aniversari de iogurt grec i maduixes!

Ingredients: (per un motlle de 14cm)

100g de galetes caramel.litzades (Lotus)
35g de mantega
3 iogurts grecs
200 ml de nata
4 fulles de gelatina
20g de sucre llustre
maduixes
xocolata pe decorar
per l'almívar 150ml d'aigua i 100g de sucre

Preparació

Per la base: Triturem les galetes i les barregem bé amb la mantega,

Anem repartint la barreja i la premem amb una cullera al fons del motlle, fins que quedi ben aplanat i aixafat a la base. Ho deixem reposar a la nevera

Preparem la mousse: Amb un bol i posem els iogurts, el sucre i ho barregem amb la nata semi-muntada.

Hidratem les fulles de gelatina uns 10 minuts amb aigua freda, passat el temps les traiem i les escalfem al microones uns segons fins que estiguin desfetes, i les afegim a la barreja anterior.

Un cop tot ben integrat afegim la barreja per sobre la la base de galeta, fins l'alçada que volguem (ens sobrarà barreja, la reservem).

Posem de nou el pastís a la nevera i ho deixem reposar fins que qualli (jo vaig deixar-ho tot el dia)

Per la decoració: Desfem la xocolata al microones i la posem dins d'una manega pastissera, i anem fent figures a sobre d'una tira de paper de forn, amb molt de compte incorporem la tira de paper amb la xocolata pel voltant del pastís i ho deixem uns minuts a la nevera fins que s'hagi endurit la xocolata, llavors retirem amb delicadesa la tira del paper.

Posem un cassó al foc amb l'aigua i el sucre i fem un almíver (anem remenant perquè es dissolgui el sucre i un cop ha bullit i el sucre estigui dissolt ho retirem del foc i posem uns 10 minuts les maduixes)

Escorrem les maduixes i quan estiguin fredes les anem decorant per sobre el pastís

dilluns, 15 d’abril del 2013

Creps amb poma caramel.litzada i crema

Feia dies que em rondava pel cap la recepta per fer a Memòries d'una cuinera, que aquest mes va de creps, finalment improvisant em van sortir aquest creps deliciosos!!!

Ingredients
Per uns 6 creps:

125g de farina
250 ml de llet
2 ous
1 cullerada de sucre
una cullerada de mantega

Per la crema catalana:

1 sobre de flam potax
2 rovells d'ou
500 ml de llet

Per la poma caramel.litzada:

2 pomes
50g de sucre morè
25g de mantega
daus d'ametlla per decorar

Procés

Pels creps: Amb un recipient per introduir el minipimer hi posem la farina i els ous, comencem a batre i a poc a poc afegim la llet, el sucre i la mantega, continuem batent fins que estigui ben integrat (deixem reposar a la nevera una 20 minuts)

Per la poma: Tallem la poma a daus petits, amb una paella afegim la mantega quan estigui fosa li posem els daus de poma, remenem fins que es vagi daurant una mica i a continuació li afegim el sucre morè, continuem remenant fins que veiem que es caramel.litzi.

Per la crema: Posem al foc la llet, reservem un got i desfem el contingut del sobre, quan comenci a bullir la llet ho retirem del foc i li tirem la mescla que hem reservat junt amb dos rovells d'ou, tornem a posar-ho al foc i remenem a foc baix fins que s'hagi espès la crema.

Muntatge: Desfem una mica de mantega a la paella i li tirem una mica de massa dels creps, estenem be la massa, li donem la volta al crep quan veiem que estigui fet.Quan estigui fet per les dues bandes el posem amb un plat i li afegim la poma caramel.litzada, una mica de crema, jo també li vaig posar uns quants dauets d'ametlla caramel.litzada. Tanquem el crep amb forma de triangle li afegim una mica de crema pel damunt una polsim de sucre i la torrem una mica.

Apa..!! Bon Profit!!

divendres, 12 d’abril del 2013

Cóc de poma i cobertura cruixent d'avellana

Feia dies que em rondava pel cap fer un cóc ràpid, perquè vaig comprar un iogurts de llimona per fer una recepta que al final no he fet, i a casa els iogurts de llimona no agraden a ningú, per tant vaig pensar de col.locar-los a a dins d'un cóc ràpid de iogurt

Ja posats, em vaig començar animar i vaig pensar de posar-hi una mica de poma a veure que tal (no em vaig arriscar i vaig ratllar-la, perquè podia ser que si en trobaven trossos massa grans no agradés), i després tenia una avellanes que feia dies que havia torrat i que ningú no menjava perquè els hi devia fer mandra trencar, llavors em va venir la idea de fer un cruixent com fan a Vilabella o el Pont d'Armentera amb aquelles delicioses coques.

Resultat......: un cóc espectacular, esponjós, deliciós, ...amb el contrast cruixent d'avellana, resumint el cóc més bo que mai he fet mai!! d'aquells que comences a tallar un trosset, després un altre.. i així fins que te n'adones que t'has cruspit mig cóc.

Ingredients

Pel cóc:

1 iogurt de llimona
3 gots de la mida del iogurt de farina de rebosteria
1 sobre de llevat
1'5 got de la mida del iogurt de sucre
3 ous
3/4 de got de la mida del iogurt d'oli de gira-sol
1 poma
llimona
1 raig d'anís

Pel cruixent d'avellana:

50g d'avellanes
40g de farina
40g de sucre mascovado
1 cullerada de cafè de canyella mòlta
30g de mantega sense sal

Procés

Preparem el cruixent: Posem a una mà de morter les avellanes,i les trenquem, afegim la farina el sucre la canyella mòlta i la mantega, ho piquem bé fins que ens quedi una mescla amb un consistència arenosa.

Comencem a batre els ous amb el sucre, un a un fins que veiem que han doblat el volum i ens queda la barreja més esblanqueïda.

Deixem les barilles i amb una espàtula o llengua pastissera barregem el iogurt, una miqueta de ratlladura de llimona, l'oli, un rajolí d'anís, ho anem remenant amb moviments envolvents, (de baix cap a dalt).

Afegim la farina i el llevat tamisats i continuem remenant amb l'espàtula, (a poc a poc fins que estigui tot ben integrat) i per acabar hi afegim la poma ratllada (jo vaig utilitzar aquest ratllador d'IKEA per aquesta banda que es visualitza)

Aboquem la mescla a un motllo rectangular de 32x20 cm aproximadament untant amb mantega i farina, li tirem per sobre el cruixent que hem preparat.i l'introduïm al forn prèviament calent a 160g uns 25 minuts (jo faig servir la turbina amb la part de baix)

Passat aquest temps mirem si està cuit i ho deixem refredar uns 20 minuts sobre una reixeta, a continuació ho demotllem i ho deixem refredar completament sobre la reixeta.

dilluns, 8 d’abril del 2013

Trufes (Brigadeiros) del Brasil

La meva germana fa temps els hi va regalar els nens un llibre super bonic de receptes de cuina d'arreu del món "El Correu Flotant d'en Fèlix", de tant en tant li donem un ullada, es una bona manera d'entretenir-los una estona, sobretot el petit que li encanten els llibres de cuina... nose perquè serà.... i mmmmm quan va veure aquesta recepta se li feia la boca l'aigua... per tant no vaig tenir escapatòria i ens vam a posar a fer les trufes.

Ja posats en varem fer bastantes, i m'han solucionat postres varis dies, ja que vaig congelar-les i el dia que ens venien de gust les trèiem del congelador 20 minuts abans i llestos!!

Ingredients

400 gr de xocolata de cobertura
200 ml de nata
una cullerada de mantega
Encenalls de xocolata

Procés

Posem aigua en un cassó i col.loquem un bol al damunt amb la xocolata a trossos a dins del bol, anem desfent la xocolata al bany maria junt amb la mantega.

Posem la nata en un cassó i fem arrencar el bull, no deixem de remenar-la perquè no es cremi.

Quan la nata ha arrencat el bull, abaixem el foc al mínim i aboquem la xocolata a poc a poc i ho anem barrejant amb suavitat fins que tindrem una massa suau de xocolata.

Deixem refredar aquesta massa, la tapem amb paper film i la fiquem al frigorífic un parell d'hores.

Passat el temps es el moment de fer boletes. Posem els encenalls amb un plat.

Amb un parell de culleres agafem del cassó petites porcions de la massa de xocolata, en fem boletes de la mida d'una nou amb les mans i les posem sobre els encenalls de xocolata. Ho hem de fer ben de pressa perquè la xocolata no es torni a fondre.

Fem rodar les boletes unes quantes vegades sobre els encenalls de xocolata i les posem dins de motlles.

Tornem a posar al frigorífic perquè recuperin la textura ferma.

També podem congelar-les.

divendres, 5 d’abril del 2013

Premi Best Blog

Fa uns dies la Mònica del blog http://galetesimescosesdolces.blogspot.com.es/ em va alegrar el dia donant-me una bona notícia, em va atorgar el premi Best Blog. És una iniciativa que es va crear per promocionar els blocs amb menys de 200 seguidors, i motivar-los per continuar creixent.

Personalment es molt gratificant rebre aquesta classe de premis, ja que t'anima i et motiva per publicar noves entrades el blog.

Les normes bàsiques del premi són: contestar el qüestionari que et formulen, i premiar a 20 blocs més que, com el teu, tinguin menys de 200 seguidors.

Per tant responc el qüestionari que em va formular la Mònica

1)Com va començar la vostra afició per la cuina o la pastisseria? Des de ben petita m'agradava jugar a cuinetes, (diguem que les nines no eren el meu fort), però realment he anat experimentant més desde que he sigut Mare.

2)Aquesta afició té alguna relació amb la vostra activitat professional? No, res a veure

3)Quan vau decidir crear un bloc? Per curiositat, investigant vaig descobrir que era ben fàcil i m'hi vaig tirar!

4)Amb quina finalitat el vau crear? Per compartir les receptes que vaig fent dia a dia

5)Creieu que és una bona manera d'intercanviar informació gastronòmica? És una excel.lent manera

6)Participeu periòdicament en algun concurs de blocs de cuina o pastisseria? Si ara començo

7)Quina és la recepta dolça que millor us surt? Em va agradar molt la combinació que vaig crear pels bombons de codonyat i pinyons

8)I de salada? les pizzes

9)Teniu algun blocaire famós de referència?En concret no sabria dir-te, m'agraden moltíssims blocs!

10)I de cuiner o pastisser, sou fan d'algun en concret? mmmmm fan, fan... no, n'admiro a molts

11)En quina recepta esteu treballant ara? vaig veure per la xarxa un nou concurs que anava de maduixes

I la llista dels 20 blocs que premio son,

Moltes Felicitats a tots!!