Olives Arbequines

Com que ja em quedaven pocs pots d'olives d'anys anteriors, enguany he tornat a collir olives arbequines i n'he preparat uns quants pots. Sempre les havia preparat amb sal i farigola, però enguany buscant receptes m'he atrevit amb aquesta.

INGREDIENTS

Olives Arbequines
110 gr de Sal per litre d'aigua
Farigola i Romaní
Llimona a trocets
Alls
Oli d'oliva

PREPARACIÓ

Per començar posem les olives en un recipient amb aigua (jo utilitzo ampolles grans de 5 o 8 litres d'aigua i els hi tallo la part de dalt) i les hem de deixar reposar durant 9 dies, canviant l'aigua cada dia.

Passat els 9 dies passarem  les olives per un colador i anirem omplint els pots de vidre amb olives, herbes aromàtiques, all, i llimona i quan estigui el pot ple l'omplirem de la barreja d'aigua amb sal (110g de sal per litre d'aigua ben barrejat) i tirarem un rajolí d'oli per damunt i tancarem el pot.

Ara a esperar uns quatre mesos per menjar-les.

Galetes de Carbassa

El meu pare té un hort i fa un parell d'anys va decidir plantar carbasses, la qüestió es que tinc carbasses per parar un camió, i buscant receptes vaig trobar aquesta de galetes, la veritat és que queden molt bones i amb un gustet diferent.

 

Ingredients (per unes 35- 40 galetes):

3 ous

75 g de mantega

150 g de sucre

200 g de farina 

100 g de purè de carbassa

1 culleradeta de sucre avaïnillat

1 culleradeta de canyella mòlta

1 culleradeta de llevat

El que fem primer és  posar el forn a preescalfar, a 200 ºC. A continuació, barregem la mantega (pomada) amb el sucre. I hi afegim els ous.

Un cop ho tenim ben barrejat també hi afegim el purè de carbassa. Aquest purè l'he fet coent la carbassa trossejada al microones (tapada amb film) i després l'he triturat amb la batedora.

Ho remenem bé, fins que la massa quedi homogènia.

I, finalment, hi anem incorporant a poc a poc la farina, el sucre avainillat, la canyella i el llevat.

Ara, per fer les galetes, agafem una cullerada de la massa i la disposem sobre el paper de forn.

Probablement, no ens cabran totes les galetes en una sola fornada, així que anirem repetint l'operació diverses vegades, fins que se'ns acabin. Les coem a 200 ºC de temperatura durant uns 5-7 minuts. Són ràpides. Ens adonarem que ja són cuites quan, encara dins el forn, veiem que els marges comencen a agafar un color torradet. Les traurem i farem les següents. El resultat serà el d'unes galetes flonges, similars al melindro, però de gust més fort. 

Coca de Vidre

 

INGREDIENTS
-1/2 kg de farina de mitja força (s'aconsegueix 250g farina de       
  força   i 250g farina normal)
- 50 g de mantega
- 15 g de sucre
- 10 g de sal
- 30 g de llevat premsat
- 75 g de llet
- 1 tassa petita d'oli d'oliva
- 100 g de pinyons
- 1 copa d'anís

PREPARACIÓ
Feu un cercle amb la farina sobre una taula, i en el centre poseu-hi el llevat premsat (o de pastisser), la sal, el sucre, la llet, una mica d'anís, la mantega estovada i unes gotes d'oli.
Comenceu a treballar la massa pel centre i aneu-hi incorporant la farina dels costats fins que us quedi una pasta fina i elàstica, que no es trenqui quan l'estireu. Deixeu-la reposar 10 minuts, tapada amb un drap per protegir-la de l'aire.

Passat aquest temps, talleu la pasta a tires gruixudes i feu-ne 8 boles. Aneu-les arrodonint fins que quedin el màxim de fines, i deixeu-les reposar 10 minuts més.

A continuació, estireu les boles i doneu-los forma de coques, forma allargada i d'uns 15 a 18 cm.(han de quedar ben fines).Escampeu-hi oli pel damunt amb l'ajuda d'un pinzell i col.loqueu-hi els pinyons per sobre.
Torneu a deixar-les reposar 10 minuts, i després espolseu-hi força sucre al damunt perquè les coques quedin ben cruixents.

Marqueu-les amb els dits fent com uns petits sots perquè així l'oli entrarà bé dins la pasta.

Col.loqueu les coques en una plata d'anar al forn i enforneu-les a 220 graus i durant 10 minuts fins que quedin ben cruixents.

Un cop fora del forn, podeu tirar-hi anís pel damunt abans de servir.

Boles blanc i negre

Feia dies que volia fer aquestes boles de xocolata,  i la veritat és que van ser tot un èxit.
Vaig treure la recepta del blog l'Amor omple neveres  
 
INGREDIENTS
-       250 grams de xocolata negra, de 72% de cacao (és important que no sigui de les de fondre pels postres, amb aquesta queden molt més gustoses)
-       55 grams de mantega
-       100 grams de sucre
-       210 grams de farina
-       2 ous
-       mitja cullerada (de cafè) de llevat
-       mitja cullerada (de cafè) de sucre avainillat
-       una mica de sal
-       sucre glass, per cobrir les boles

PREPARACIÓ
Desfem la xocolata al microones i hi afegim la mantega a temperatura ambient tallada a daus. Remenem fins que es desfaci.
Amb una batedora de peu o de barilles (elèctrica) batem els ous amb el sucre fins que blanquegi i dobli el volum.
Quan ho tenim preparat afegim la xocolata desfeta amb la mantega i la vainilla.
Quan la barreja anterior s’hagi integrat afegim la farina tamisada amb el llevat i la sal (en aquesta recepta és important tamisar) i ho batem fins que just s’integri. Hem de vigilar que no quedi massa batut.
Us quedarà una massa bastant sòlida, que es desenganxa fàcilment dels costats del bol i que es pot amasar. La poseu en un recipient, la tapeu amb paper film i la deixeu descansar una hora a la nevera.(mentrestant vaig preparar unes boníssimes coques de vidre)
Passada aquesta estona preescalfem el forn a 180º.
Agafem la massa i fem boles de la mida d’una nou. Quan les tenim totes fetes les deixem 5 minuts a la nevera.
Passats aquests 5 minuts les arrebossem generosament amb sucre glass i les posem en una safata de forn coberta amb paper de forn durant 10 minuts, fins que veiem que la part de fora s’esquerda.
Les deixem refredar sobre una reixa. Si veieu que s’ha absorbit molt sucre glass n’empolvorareu una mica amb un colador fi.