Bundt Cake de Carbassa

El Bundt Cake és un pa de pessic fet amb massa batuda i posat en un motlle anomenat bundt  (n´hi han de preciosos!)  les principals característiques d'aquest motlle es que tenen forma de corona, amb un forat central per on passa l'aire calent durant el fornejat.Aquest tipo de motlles els que han anomenat bundt tenen tota una història.

 
Com que tenia ganes d'estrenar aquest tipo motlle (jo no en tinc cap d'aquest tant bonics, espero que algun dia me'n regalin un.. je je) vaig buscar receptes i vaig trobar una de la Marta Stewart molt interessant (així també utilitzava la col.lecció de carbasses de la masia), i la veritat és que el resultat va ser espectacular, amb una textura extraordinària i amb una mescla d'espècies perfecte, i la mesura exacte de carbassa, ja que a qui no li agradi no en trobarà el gust.

Ingredients

• 600g de farina de rebosteria
• 4 culleredetes de llevat
• 1 culleredeta de bicarbonat sòdic
• 1 culleredeta de sal
• 1 culleredeta de gingebre en pols
• 2 culleredetes de canyella
• 1 culleredeta de nou moscada
• 1/2 culleredeta de clau en pols
• 225g de mantega
• 425g de sucre (light-brown)*
• 4 ous
• 250ml. de buttermilk**
• 360g de puré de carbassa

*pots substituir aquest tipu de sucre per 300g de sucre blanca + 125g de sucre morè
** jo no vaig trobar buttermilk, es pot fer amb 250ml de llet i una culleredeta de suc llimona (remenat i deixat reposar 10 minuts)
***podem preparar el puré de carbassa (tallem la carbassa a trossets i el posem el microones fins que veiem que estigui ben tova, i el aixafem amb forquilla o bé amb minipimer)i sobretot deixar-ho escórrer molt bé perquè no quedi gens d'aigua 

Som-hi!!
Barregem amb un bol la farina, el llevat, bicarbonat sòdic, i totes les espècies, remenem perquè quedin tots els ingredients ben integrats.

Posem al bol de la batedora la mantega (a temperatura ambient), comencem a batre i seguidament hi afegim el sucre, continuem batent fins que quedi una massa lleugera i esponjosa.

Un cop obtinguda la textura hi afegim els ous un a un, i els anem batent be.

A continuació hi anem afegim la mescla de farina que hem fet a l'inici  amb el buttermilk**, ho anirem alternant (una mica de farina, una mica de buttermilk)fins acabar-ho, sobretot anar batent be cada vegada que afegim l'ingredient.

I per finalitzar afegirem la carbassa fins que quedi ben integrada a la masa.

Un cop finalitzada tota la masa la abocarem al motlle, engresat amb mantega i farina, i el posarem al forn prèviament calentat a 185º, durant 55 o 60 minuts, anirem punxant fins que l'agulla surti neta. 

Un cop cuit deixarem refredar 10 minuts i el desmotllarem.

Pastís de llimona i merenga

Fa uns dies vam celebrar l'aniversari del nostre casament, i com que era un dia molt especial volia fer un pastís especial.
Volia recordar el viatge que vam fer a Argentina i el sabor d'aquells pastissos tant exquisits!!! Recordava en especial un de llimona i merenga que ens va agradar molt, o sigui que vaig començar a buscar i vaig trobar moltes i moltes maneres d 'el.laborar-lo, però jo concretament volia que s'assembles al que vam provar a l'Argentina (base galeta, crema llimona i merenga torradet) o sigui que vaig fer un max mix de varies receptes i aquí teniu el resultat.

Ingredients 

Per la base:
200g de galetes tipo maria
100g de mantega

Per la crema:
250g de sucre
50g de farina de blat de moro (maizena)
2 llimones
3 ous
1 culleredeta de cafè de mantega

Pel merenga
3 clares d'ou (jo vaig fer una mica just si en són 4 millor)
100g de sucre glaç

Preparació 
Base
Primer triturem les galetes (jo vaig fer-ho amb l'accesori per picar del minipimer), fins que quedin a un textura de pols.Sinó en tenim també podem fer-ho a mà posant les galetes trencades dins d'una bossa i acabem de triturar-les amb un rodó o bé una ampolla de vidre.
A continuació un cop tinguem les galetes ben triturades afegim la mantega sense desfer dins d'un bol i amassem fins que quedi una massa homogènia, veurem que la mantega es va integrant ràpid amb les galetes.
Un cop tinguem la barreja de mantega i galetes ben amassades ho repartim en una base d'un motlle desmuntable i premem amb les mans perquè quedi ben compacte.

Farciment
Preparem la crema en un cassó, hi posem la sucre i la farina de moresc i ho barregem bé. Hi afegim el suc de 2 llimones, els 3 rovells d'ou barrejats amb una mica d'aigua, la mica de mantega i un got d'aigua calenta. Ho posem al foc baixat i anem remenant procurant que no faci grumolls.  Quan comenci a bullir, ho retirem del foc i ho aboquem damunt de la pasta de galeta i ho enfornem 10 minuts a 150º, fins que la cremi hagi agafat una textura una mica ferma.

Merenga
Mentre tenim el pastís al forn preparem el merenga, amb una batedora elèctrica, batem les clares a punt de neu (com més fredes millor), hi anem incorporant la sucre a poc a poc, fins que estiguin ben fermes i cobrim al pastís del merengue amb una màniga pastissera.

Ho posem al forn amb el gratinador encès durant uns minuts fins que quedi daurat.
Mmmmm.... quins records....!

Gintònic Blackwood's amb pètals de rosa i menta

Aquesta ginebra escocesa Blackwood's es suau amb olors florals i a herbes.

Els botànics utilitzants en la seva preparació són: Ginebró, taronja, llimona, regalèssia, canyella, càssia, nou moscada, violeta, corcuma, arrel de florencia, roses, menta herbes variades, angèlica i coriantre.

Preparació

Refredem la copa amb gel, més o menys uns 5 glaçons.

Aromatitzarem la copa amb una fulla de menta i un pètal de rosa.

A continuació 5cl de la Ginebra Blackwood's

I per finalitzar suament deixarem lliscar la tònica (he utlitzat la Fever Tree)

Pa de llet esponjós amb panificadora

Ja fa varis anys que tinc la panificadora, i he provat mil i una maneres de fer pans, però us haig de dir que el resultat d'aquest pa ha agradat molt, queda molt esponjós i amb un gustet molt suau.

Ingredients

• 200g de llet
• 1 culleradeta de sal
• 2 culleradetes de sucre
• 40g de mantega fosa
• 310g de farina de força
• 10g de llevat fresc o una culleredeta de seca

Preparació

Posem tots els ingredients a la panificadora per ordre que apareixen a  la recepta, encenem la panificadora amb el programa de pa blanc o bàsic, pes 750g, torrat alt.

Un cop finalitzat el programa deixem refredar el pa sobre una reixeta.

La recepta vaig trobar-la a aquest bloc, a on hi podeu trobar infinitat de pans.

Brownie de Xocolata i Nous

Fa uns dies van venir uns amics a sopar, i com va ser decidit a última hora, no tenia gaire temps de fer unes postres entretingudes, per tant vaig decidir fer un brownie.  Buscant vaig trobar mil i una maneres per fer-lo, però al final vaig decantar-me per aquesta recepta, i el resultat totalment recomanable.

El més important d'un brownie és que ha de quedar una mica humit, per tant s'ha de vigilar de no passar-se amb la cocció.

INGREDIENTS

• 150g de xocolata de cobertura
• 100 g de nous
• 225g de sucre en pols
• 125g de mantega
• 3 ous
• 120 g de farina
• 30g de cacau en pols
• 1 culleradeta de llevat
• 1 culleredeta de sucre avainillat

PREPARACIÓ

Primer batem els ous i el sucre amb les varilles elèctriques fins que quedin espumoses i doblin el seu volum.
Per altre banda anem fonent la xocolata de cobertura al microones (amb intervals de 30 segons) i anem remenant fins que estigui tota dissolta i afegim la mantega pomada i barregem bé fins que quedi tot homogeni, seguidament afegim  aquesta mescla amb els ous i el sucre que teníem batuts. Incorporem la farina, el llevat i el cacau tamisats i la sucre avainillada a la mescla, i finalment hi afegim les nous.
Ho aboquem dins un motlle untant amb mantega (jo vaig utilitzar una mida de 20x36) i ho deixem coure 20 min a 180 º.

Per servir-ho vaig tallar-ho a quadrats i vaig acompanyar-ho amb una bola de gelat de vainilla i salsa de maduixa (es tritura melmelada de maduixa i un rajolí d'anís).

Pastís de Xocolata i avellanes

 L'altre dia vaig anar a dinar a casa de la meva germana, i tenia ganes de fer un pastís de xocolata, buscant vaig trobar aquesta recepta al blog  Cuina per a llaminers, i  no m'ho vaig pensar dues vegades... i el resultat..boníssim... exquisit.... va agradar moltíssim!!!

Ingredients:

- Per a la base de pa de pessic:

• 2 ous
• 40 g de farina
• 40 g de sucre
• 25 g de cacau en pols

- Pel farcit:

• 250 g de xocolata negra de postres
• 400 mL de nata líquida
• 200 mL de llet sencera
• 1 sobre de Flam Royal de 4 racions
• 50 g d'avellanes torrades

Preparació:

- Per a la base:Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa. S'afegeix la farina tamisada i el cacau en pols. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous. S'aboca la massa dins un motlle desmuntable de 23 cm de diàmetre (si és de silicona, millor), i es reparteix uniformement. Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180ºC

- Pel farcit:Es trituren les avellanes amb l'aparell elèctric que tingueu o amb el morter fins que quedin pols.
En un cassó, s'escalfa la nata líquida i la llet i el sobre de flam. Quan sigui calent, s'hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci. I a continuació, les avellanes. Quan arrenqui al bull i comenci a espessir, es retira del foc i s'aboca sobre la base de pa de pessic. Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins al moment de servir.
I just abans de servir, es decora al gust. Jo vaig posar-hi dauets d'atmelles caramalitzades.

Hoxton Gin

Per estrenar la secció dels gintònics començaré amb un dels meus preferits, HOXTON GIN (Inglaterra),  és una ginebra creada amb una mescla d'ingredients naturals com el coco, aranja, ginebró,iris, estragó i gingebre.
És una ginebra diferent a la resta, amb un toc especial a coco.
En aquesta ocasió l'he combinada, amb twist de llimona i anís estrellat

PREPARACIÓ:
Refredem la copa amb gel, acostumen a cabre uns 5 glaçons, a continuació tallem un tros de llimona i només posarem les vores del costat, l'afegirem a dins la copa.
Amb unes pinces torcerem el tros de llimona sobrant i el col.locarem a sobre la copa perquè només caiguin a dins les essències que deixi anar la llimona.
Posarem una flor d'anís estrellat
A continuació 5 cl de la Ginebra, en aquest cas Hoxton Gin
I finalment amb una cullerera trenada deixarem lliscar la tònica, amb aquest gintònic he utilitzat Indy.

i a disfrutar....